一到這個季節(jié)，天氣燥熱就不想吃飯，很多朋友口干舌燥，也提不起來食欲，建議大家這個時候不要貪涼喝冷飲，吃冰激凌，可以吃一些當季的蔬菜瓜果，含有大量膳食纖維和微量元素，補充水分的同時能夠幫助提高食欲，促進腸胃蠕動。

夏季養(yǎng)生重在“防濕暑”，出了一身汗，整天呆在空調(diào)房，而且總喜歡洗完頭發(fā)不吹干，對著風扇一吹就是一天，出汗多，毛孔打開，濕氣就很容易進到身體里，因此這個時期，要防止?jié)駳饧又?，可以吃一些食材，除濕利氣?/p>

夏季養(yǎng)生、滋補、除濕吃5樣忌1樣

1、適當吃一些鴨肉鵝肉，鴨肉是涼性食材，能夠幫助滋陰補血益氣，鵝肉能夠幫助和胃補虛止咳，鴨肉尤其適合夏季和秋季吃，能夠幫助消耗的營養(yǎng)，也可以消除暑熱。

2、吃魚，尤其是黃花魚，肉質(zhì)柔軟很容易消化，沒有碎刺，最適合老人和小孩以及體虛的人食用。

3、喝綠豆湯，夏天多喝綠豆湯能夠清熱解暑，加上百合還能夠清心除燥。

4、多吃苦味的食物，比如苦瓜、苦菊，清熱解暑，消除肝火，健脾補腎，這些苦味能夠很好地排除人體內(nèi)的毒素和剩余垃圾。

5、不吃3種傷肝的甜食，比如甘蔗（糖分過多，容易產(chǎn)生脂肪）、冰激凌（吃多容易體寒，對女性尤其不好，還容易導致胃脹氣）、奶茶（含有大量的糖和淀粉，不利于身體正常代謝損害肝功能）。

6、少量吃一些牛羊肉，因為夏季出汗，毛孔很容易就打開，進入空調(diào)屋，濕氣和寒氣就容易進入體內(nèi)，這個時候可以吃一些牛羊肉生發(fā)一下陽氣，用來拔出體內(nèi)寒氣。

這個季節(jié)除了清淡飲食還需要吃一些有營養(yǎng)的食物，比如少量的牛肉、羊肉（溫和排出夏季吹進身體的濕寒之氣）、魚肉，關于這3種肉老一輩有個說法“牛不韭，魚不蒜，羊不姜”，很多朋友都不知道為什么，今天小編就詳細解釋一下這句話的意思。

牛不韭

牛肉性溫，補氣助火，具有壯陽的功效；韭菜溫性助陽，養(yǎng)肝腎，被稱為“壯陽草”，二者都是溫熱食材，一起食用會容易上火，口腔潰瘍，所以這兩者屬于“王不見王”必須分開吃，因為兩者的屬性太過相近，所謂“同性相斥”，大概就可以用牛肉和韭菜來解釋。

推薦夏季吃牛肉的做法【辣椒炒牛肉】

食材：牛肉，青紅椒，生姜，大蒜，雞蛋，淀粉

調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蠔油

1、準備牛肉：生牛肉洗凈后切成大片，切好以后放入盆中，加入清水，清洗干凈，洗去肉片里面的血水，然后撈出放在漏勺中，再用手擠干牛肉里面的水分，倒入盆中。

2、把牛肉腌制一下：盆里加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒適量去腥、生抽10克調(diào)味，然后用手反復抓勻，再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，抓勻以后，加入少許清水，再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，然后放在一邊腌制五分鐘，使其更加入味。

3、準備一下配料：青椒5個洗凈后，從中間切開，去掉內(nèi)瓤，切成三角塊，放入盆中備用，紅椒半個，同樣切成三角塊和青椒放在一起，大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入幾個紅干椒備用。

4、牛肉拌上雞蛋清和食用油：牛肉片腌好以后，打入一個雞蛋清，用手抓勻，使肉絲外面均勻地裹上雞蛋清。再放入少許干淀粉拌勻，最后再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連。

5、牛肉片滑油：炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至4成熱時，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片，15秒后即可倒出控油。

6、翻炒：在鍋里添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后起鍋撤火開始調(diào)味。

7、調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調(diào)色，開大火，快速翻炒15秒后即可關火起鍋裝盤。

魚不蒜

農(nóng)村有一句話叫做“魚不相蒜”，這句話跟實際情況相比，應該是勸人清淡飲食，更接近于廣東、江浙一帶，當?shù)厝顺贼~大多喜歡清蒸、水煮等清淡的吃法，很少有人喜歡吃蒜。

與之相比，北方人更喜歡燉煮，而且一定要放蒜，魚肉也非常鮮美，比如川渝地區(qū)的紙包魚，也放了很多蒜。

總結(jié)經(jīng)驗：

1、清蒸魚的時候不要用蒜來腌制魚肉，大蒜會爭奪魚肉的鮮味。

2、做魚湯的時候，也是為了營養(yǎng)和鮮美，很少有人放蒜。

3、燉魚和紅燒魚的時候會加入蔥姜蒜提鮮。

【農(nóng)家烤魚】

食材：草魚，香菜，青紅椒，紅泡椒，蒜子，生姜，綠豆芽，芹菜，小蔥

調(diào)料：食鹽，生抽，雞粉， 胡椒粉，白糖，味極鮮，孜然粉

1、處理一下魚：準備處理干凈的草魚一條，先從魚頭處下刀，間隔一厘米左右，斜刀切透魚身的三分之二，再從中間片開，在魚的兩側(cè)斬上幾刀，便于魚肉入味。

2、腌制一下：然后把草魚放入魚盤里面，放入小蔥一根，生姜幾片，少許料酒去腥，撒上少許食鹽入味，用手涂抹均勻，再把蔥姜擠出汁，放入魚肚里面，腌制15分鐘。

3、準備一下配料：綠豆芽半斤左右備用，洗凈的芹菜一把，先把寬一點的從中間劃開，再切成4厘米長的段，和豆芽放在一起。

青線椒兩根切成辣椒圈，小米椒幾個切成段，和青椒放在一起，用來配色，生姜一小塊切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把切成粒，和生姜放在一起，紅泡椒3個切成小段，一起放入盆中備用。

4、炸一下：15分鐘過后，撿出魚盤中的蔥姜，在魚身上撒上少許玉米淀粉，涂抹均勻備用，起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入腌好的草魚，開大火炸1分鐘左右，撈出控油。

5、芹菜過一下水：另起鍋添入清水，加入少許植物油，加入一勺食鹽，等水燒開后，下入芹菜，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒入綠豆芽，繼續(xù)焯水15秒鐘，倒出控水，放入魚盤中墊底，再把炸好的草魚擺入盤中。

6、翻炒：鍋中再添入一勺食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，加入烤魚醬20克，翻炒化開， 添入一勺清水，加入一罐啤酒去腥增香，再加入生抽20克，雞粉3克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，味極鮮15克，攪拌化開。

7、等湯汁燒開后，澆在魚盤中，撒上少許白芝麻，一勺孜然粉。

8、準備紅干椒一把放入漏勺中，沖洗兩遍，鍋中再添入一勺食用油，放入紅干椒炸香，倒入青紅辣椒，10秒鐘后即可關火起鍋，最后把熱油潑在魚身上，再放上幾朵香菜點綴，下面點上炭火，即可上桌食用。

羊不姜

羊肉的膻味兒很重，有些人因為膻味喜歡吃羊肉，也有很多人因為膻味一口羊肉也不愿意吃，那冬天吃羊肉非常滋補，還能溫補脾胃，是天然的養(yǎng)生保健食品。

生姜能夠解表散寒，那有人感冒了第一時間都是去喝生姜水驅(qū)寒，羊肉和生姜都屬于溫補食材，對于宮寒痛經(jīng)的女性來說食用非常有好處，那對于陽剛氣十足的人來說就非常不適合了，非常容易上火。

現(xiàn)代來說，各個地區(qū)有不同的口味，對于調(diào)料也很少有限制，不同菜系的要求和調(diào)料也不相同，有些人喜歡放生姜去除羊肉的腥味兒，羊肉和生姜一起吃的時候，盡量不要去皮，生姜皮涼火清熱，能夠中和火氣。

【孜然羊肉】

1.把羊肉腌制一下：準備新鮮的羊肉500克，洗凈后切成薄片放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均勻，使肉片充分吸收到調(diào)料。

然后加入少許清水，抓拌均勻打上勁，再打入一個蛋清，用手抓勻，然后加入玉米淀粉，用手抓勻，最后再加入植物油拌勻，避免肉片粘連。

2.準備輔料：小蔥一把，切成蔥花，洗凈的香菜一把切成段。

3.羊肉滑油：起鍋倒入食用油，油溫至四成熱時下入肉片，滑油一分鐘，倒入漏勺中控油，另起鍋添入食用油，倒入蔥花爆香，再倒入羊肉。

4.起鍋開始調(diào)味：加入食鹽1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各適量，再倒入香菜段，淋入少許明油，開大火爆炒10秒鐘，美味即成。

再來總結(jié)一下：“牛不韭”——牛肉和韭菜盡量不要放在一起吃容易上火；“魚不蒜”——清蒸、燉湯時盡量不要放蒜；“羊不姜”——羊肉和生姜一起吃很容易上火，一般用生姜和料酒給羊肉去腥，羊肉可以和生姜放在一起吃，生姜最好不要去皮哦。