說到餛飩，福建的千里香餛飩可是出了名的好吃。以前念大學(xué)的時候，我就經(jīng)常去福建美食的窗口上吃一碗小餛飩，餛飩皮薄肉餡豐滿，小小的一個，帶點(diǎn)湯汁，非常鮮美，常常吃完餛飩還能意猶未盡地把湯喝完。

餛飩是漢民族傳統(tǒng)小吃，從2000年前的漢代到現(xiàn)在已經(jīng)有非常悠久的歷史了。餛飩在不同地區(qū)有不同的叫法，四川稱“抄手”，廣東稱“云吞”，湖北稱“包面”等等等，名字千奇百怪，做法也是大相徑庭，四川的抄手麻辣鮮香，千里香餛飩則以湯鮮味香著名，不同的吃法有其不同的韻味，都非常好吃，不過千里香餛飩的湯絕對是最好喝的！

下面給大家分享一下千里香混沌的做法：

第一步，準(zhǔn)備好肉糜，400克左右，可以自己買肉來剁，也可以買現(xiàn)成的肉糜。準(zhǔn)備速凍薺菜一包，也是在400克左右，不過喜歡肉多的親們可以多加100~200克。

第二步，木耳切碎，姜切末，蔥切碎，肉糜放盆里，把所有調(diào)料放入，用3根筷子朝一個方向攪，大概3分鐘，肉上筋，此步不需要加水，因?yàn)閮鏊j菜里有水分。放蔥花，木耳 攪勻，放入薺菜，攪啊攪，讓肉把薺菜汁吸進(jìn)去，攪勻，餡兒變稠就可以了

第三步，把肉餡少許放在餛飩皮上，把餛飩皮擔(dān)嚴(yán)，防止煮破不好吃。把捏嚴(yán)的餛飩皮對角捏在一起，形成貓耳狀。

第四步，把包好的小混沌放入開水中，用鍋鏟順時針攪3至4圈。煮開，待餛飩浮在水面。

第五步，在湯碗里放上味精，鹽，胡椒粉，黑蔥油，香菜末，放入半碗煮餛飩的湯，把煮好的餛飩放入碗里，撒上蝦皮，用筷子攪勻即可。