泡一杯好茶并非易事，不同的茶類有不同的沖泡方法，即使是同種茶類也可能有不同的沖泡方法。只有掌握好這些茶葉的沖泡技巧，才能沖泡出色、香、味俱佳的茶。
一、綠茶的沖泡技巧
1.水溫：特別細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶水溫以75 ~ 80C為宜；細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫以80~ 85C為宜；炒青綠茶等大宗綠茶則以90 ~ 95C的水溫為宜。
2.投茶量：?jiǎn)伪菥G茶，茶水比例以1:50為宜，即1克茶葉用水50毫升；分杯泡綠茶，茶水比例1:30。
3.茶具選擇：細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，宜用透明玻璃杯沖泡，便于欣賞“茶舞”； 大宗綠茶觀賞價(jià)值較低，且比較粗老耐沖泡，多選用瓷壺或蓋碗沖泡。
4.沖泡時(shí)間：?jiǎn)伪瓫_泡綠茶浸泡1 ~ 2分鐘即可品飲；分杯泡綠茶，前兩泡30秒即可出湯分杯品飲，之后每泡延長(zhǎng)10 ~ 15秒。
5.沖泡次數(shù)：?jiǎn)伪瓫_泡綠茶一般只沖泡2 ~ 3次；分杯泡，一般可泡3 ~ 4次。
6.品飲方法：品第一沖“頭開(kāi)茶”時(shí)，注重目品“杯中茶舞”， 細(xì)啜慢品鮮嫩的茶香和鮮爽的茶味；品“二開(kāi)茶”時(shí)，茶湯最濃，應(yīng)注意體會(huì)舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣；到第三沖時(shí)，茶味淡薄，可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。
7.其他：①三種投茶法。上投法:先沖水至七分滿，然后投茶，待其徐徐下降。碧螺春等嫩度好的名優(yōu)綠茶宜采取上投法。中投法:沖水至三分滿，然后投茶，輕輕轉(zhuǎn)杯待茶吸水伸展，再?zèng)_水至七分滿。大部分名優(yōu)綠茶宜選用中投法。下投法:溫杯后，先將茶葉投入杯中，再倒水至1/3，待茶葉完全濡濕后沖水至七分滿。六安瓜片等茶條舒展的綠茶適合下投法。
②及時(shí)續(xù)水。“ 頭開(kāi)茶”飲至尚余1/3杯時(shí)，即應(yīng)及時(shí)續(xù)水；“二開(kāi)茶”飲剩小半杯時(shí)即應(yīng)再次續(xù)水。以茶待客時(shí)，視客人需求而定。
二、紅茶的沖泡技巧
1.水溫：紅條茶用90℃的水沖泡，紅碎茶則用100℃的水沖泡。
2.投茶量：?jiǎn)伪?，茶水比?:50；分杯泡1:40；壺泡法1:80~1:60。
3.茶具選配：宜用玲瓏茶具或瓷器茶具沖泡工夫紅茶，用紫砂壺和瓷壺沖泡紅碎茶。分杯法還需要公道杯、品茗杯、過(guò)濾網(wǎng)、水盂、茶巾。
4.沖泡時(shí)間：?jiǎn)伪瓫_泡，2分鐘左右即可品飲，杯中余1/3茶湯時(shí)續(xù)水分杯泡，第一泡1分鐘即可出湯，第二泡起，每一泡增加約15秒。
5.沖泡次數(shù)：紅條茶單杯泡可沖泡3次，分杯泡4~5次紅碎茶只沖泡1次。
6.品飲方法：紅茶既可以清飲，品味本身的香氣和滋味，又適合調(diào)飲，在泡好的茶湯中加入奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、白蘭地、香料等，以佐湯味，或置于冰箱中制成不同滋味的清涼飲料。
7.其他：悶茶。為了避免紅茶香味喪失，沖泡時(shí)最好加上蓋子。好的紅茶飲到味道稍淡時(shí)，可提高水溫加蓋悶泡幾分鐘，依然能品味到紅茶的香氣和韻味。
三、青茶的沖泡技巧
1.水溫：高溫水，接近100℃的沸水。
2.投茶量：青茶通常來(lái)用1:30~1:20的茶水比例沖泡。
3.茶具選配：紫砂壺(杯)、瓷壺(杯)、白瓷蓋碗、公道杯、聞香杯、水孟、過(guò)濾網(wǎng)、茶巾。
4.沖泡時(shí)間：輕發(fā)酵烏龍茶第一泡40秒左右可出湯，第二泡30秒即可出湯以后每次沖泡均應(yīng)延時(shí)15秒左右重發(fā)酵茶第一泡即沖即出湯，第二泡10秒即可出湯，以后每次延長(zhǎng)10秒鐘。
5.沖泡次數(shù)：可泡3~5次，好的烏龍茶應(yīng)“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
6.品飲方法：隨泡隨喝，先嗅其香，再嘗其味。
7.其他：a.冰水泡法?？扇?升水的白瓷茶壺中投入15克青茶，溫開(kāi)水潤(rùn)茶，瀝盡后沖入低于20℃的冷開(kāi)水，放入冰箱冷藏4小時(shí)。b.“音醇”泡制法。優(yōu)質(zhì)高度白酒500毫升，鐵觀音15克，冰糖適量。將3樣原料混合后搖動(dòng)數(shù)下封存，10天后可開(kāi)封飲用。
四、黑茶的沖泡技巧
1.水溫：100℃的沸水沖泡或煮飲。
2.投茶量：茶水比例為1:50~1:30(視茶原料及個(gè)人口感調(diào)整)，原料粗老的黑茶適合煮飲，茶水比例為1:80
3.茶具選配：用陶壸或瓷蓋碗沖泡，用白瓷、玻璃等品茗杯品飲；如果是茶磚或茶餅，還要準(zhǔn)備茶刀。
4.沖泡時(shí)間：沖泡黑茶一般需快速潤(rùn)茶1~2次，前幾泡都宜及時(shí)出湯，后幾泡一般根據(jù)茶葉年限、品質(zhì)酌情掌握沖泡時(shí)間。
5.沖泡次數(shù)：一般可沖泡7次以上。
6.品飲方法：黑茶的香氣藏在味道里，小口慢慢品味，如果茶湯溫度過(guò)高可以薄薄地吸啜品茗杯最上層茶湯。
7.其他：湖南黑茶可加入牛奶、鹽、糖等調(diào)味，其中奶茶最為常見(jiàn)。先將茶品敲碎裝進(jìn)一個(gè)可扎口的小布袋，扎緊袋口，投入沸水中熬煮5-6分鐘后將茶湯濾出，再加入相當(dāng)于茶湯1/5~1/4的鮮奶調(diào)勻即可。
五、白茶的沖泡技巧
1.水溫：以90℃的水為宜。壽眉葉粗，不易出味，可用100℃的沸水沖泡。
2.投茶量：茶水比例以1：30為宜。一般來(lái)說(shuō)，茶量寧少勿多
3.茶具選配：可用玻璃杯、蓋碗或陶壸沖泡，亦可用鐵壺煮飲。
4.沖泡時(shí)間：沖泡白茶多用分杯法，第一泡2-3分鐘后出湯，分杯飲用。
5.沖泡次數(shù)：一般可以沖泡7~8次。
6.品飲方法：白茶味淡，適合清飲，慢慢、細(xì)細(xì)品味其中的茶香。
7.其他：①煮飲。5年以上的老白茶適合煮飲，先用熱水泡兩泡，然后按1:80的茶水比例再加一次熱水，放在慢火上煮。
②冷泡。用冷水泡先投茶或先放水均可，投茶量以1克為宜?？蓪⒉璺湃氲V泉水瓶中，擰上瓶蓋，3~4小時(shí)后即可飲用。
六、黃茶的沖泡技巧
1.水溫：以80-90℃為宜。
2.投茶量：?jiǎn)伪荩杷壤秊?:50，分杯泡，茶水比例為1:30。3.茶具選配：黃芽茶和黃小茶宜用玻璃杯單杯沖泡，黃大茶宜用瓷壺沖泡。
4.沖泡時(shí)間：?jiǎn)伪瓫_泡漫泡1~2分鐘即可品飲；分杯沖泡，前兩泡30秒即可出湯分杯品飲，之后每泡延長(zhǎng)10~15秒。
5.沖泡次數(shù)：?jiǎn)伪瓫_泡一般只沖泡3次；分杯泡，一般4~5次；如果是緊壓黃茶，可沖泡7次以上。
6.品飲方法：適合清飲，先欣賞茶葉的婀娜姿態(tài)，再慢慢啜飲，品味清悠淡雅的茶香和清醇鮮爽的茶湯。
7.其他：沖泡時(shí)先快后慢地注水，大約到1/3處，待茶葉完全浸透，再注水至七分滿。每一泡飲到剩下18時(shí)續(xù)水，這樣每泡的茶湯回感更佳。
七、花茶的沖泡技巧
1.水溫：視茶坯種類而定，如果茶坯為細(xì)嫩綠茶，則水溫以80℃為貪如果茶坯為黑茶，則必須用沸水。
2.投茶量：茶水比例亦根據(jù)茶坯而調(diào)整。
3.茶具選配：宜用瓷蓋碗，也可選用透明玻璃杯。
4.沖泡時(shí)間：依茶坯而定。
5.沖泡次數(shù)：視茶坯種類而定。
6.品飲方法：飲用前，先揭蓋聞香，品飲時(shí)將茶湯在口中停留片刻，以充分品嘗、感受其香味。
7.其他：①加蓋悶泡?；ú铔_入熱水后加蓋悶泡，可使其花香物質(zhì)充分浸出，又不會(huì)迅速散失。②拼配花茶?；ú璧奈兜馈⒐πФ喾N多樣，可以將多種花茶，或者花茶與茶葉進(jìn)行搭配，制作出口感更豐富、功效更全面的花茶。
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