今天說幾道大家比較喜歡的菜，這幾道菜都是糖醋的，相信大家對糖醋鯉魚和糖醋里脊以及糖醋排骨應該是十分的熟悉了，對大家來說應該是非常的好吃，做這幾道菜唯一離不開的就是糖，鯉魚、里脊、排骨，經(jīng)過長期處理然后用糖醋包裹上就變成一道非常好吃的佳肴。
一道這樣的菜經(jīng)過糖醋處理一下，給人一種特別的口感，非常的可口，并且吃起來十分的酥脆。當然做這道菜尤為重要的一步就是調(diào)制糖醋，現(xiàn)在大部分朋友很少在家里做這幾道菜了，因為做起來特別的麻煩，有的做這道菜都為了省事就直接用醬油進行上色，但是味道確實天壤之別，逐漸的炒糖色也逐漸地被遺忘，有的人對略知一二，但是要真做出來還真是相當?shù)乩щy。
今天就給朋友們分享一下如何炒糖色，在這里首先普及一下糖進行加工后有什么變化，白糖炒制一番它的糖度會降低，給菜上色的時候也不會影響口感，并且熬制一下，它的顏色也是比較有特色的，炒的時候最主要的就是用油，放入油之后進行小火烹飪，然后拿著勺子在鍋里不停的攪動，直到白糖融化為止，等到炒的糖的顏色變成深紅色，炒糖色就完成了，這就是標準的糖色。
還一個炒糖色的方法，就是用清水炒，有的朋友就有疑問了用水怎么炒糖色，在這里小編給大家稍微的普及一下，在鍋里加入清水后記得一定要開小火，然后接著放入糖，慢煮大約三分鐘吧，鍋里就會有大量的泡泡，這是正?，F(xiàn)象，在熬制過程中水分會慢慢的蒸發(fā)，過上大約兩分鐘吧，當鍋里的顏色變成深紅色的時候，清水炒糖也完成了。
有的朋友可能對于這個炒糖色有點小小的恐懼，大部分的原因就是不會，畢竟這也不是那么簡單的事，新手學不會也是很正常的一件事，不過只要你堅持去學習，肯定會有收獲的，況且要想做一道糖醋的佳肴，這道工序是免不了的，通過小編給大家的一些整理，朋友們也別再為炒糖色用油還是清水，只要你掌握好方法用油或者清水是都可以的。
這一個重要的工序完成后，做什么糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鯉魚什么的就不是問題了，家人們也不要猶豫了，趕緊行動起來給自己的孩子做一道佳肴吧！
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