媽媽的獨(dú)家秘方，教你做美味的香辣肉醬，美味又下飯
在中國，似乎每道菜的制作過程都需要一種醬的調(diào)味，不管是豆瓣醬，香辣醬還是豆豉醬，似乎每道菜都有醬的存在，而且中國人也是比較喜歡吃醬的，家里也會(huì)有各種各樣的醬，不管是炒菜，吃面條，米飯，都會(huì)放各種各樣的醬，尤其是離家的游子，好像對于醬的依賴比較的大，因?yàn)檫h(yuǎn)離家鄉(xiāng)，總是會(huì)非常的想念家鄉(xiāng)味道，想念媽媽做的家常菜。
我的媽媽有自己制作香辣肉醬的秘方，做出來的肉醬特別的香，而且吃起來也非常的好吃，每次家里面一制作肉醬，香氣就飄得老遠(yuǎn)，樓上樓下都會(huì)問：“你媽媽是不是又做肉醬了？”每次媽媽做肉醬的時(shí)候，我都饞的直流口水，媽媽做的肉醬吃起來非常的香，而且辣也很入味，非常的下飯，夾在饅頭里，吃面條，配米飯，都非常的好。因?yàn)槲椰F(xiàn)在在外面工作，有時(shí)候就會(huì)非常的想念媽媽的做的飯菜以及媽媽做的這個(gè)香辣肉醬。所以我就趁著之前的一個(gè)周末，回到了家，和媽媽學(xué)習(xí)了一下這個(gè)香辣肉醬的方法，下面，我就和大家分享一下這個(gè)肉醬的制作方法，喜歡的朋友們趕快收藏起來吧！
要做這個(gè)香辣肉醬，首先要準(zhǔn)備好我們所需要的食材：豬肉（不能太瘦，也不能太肥），小米椒，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，花椒，紅干辣椒，油，孜然粉，水。準(zhǔn)備好這些之后，我們就開始正式的制作吧！首先將我們準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈剁碎，肉最好買整塊的，回家自己剁碎，因?yàn)槲覀冑I的他們直接碎好的肉，里面添加的什么肉都有。小米椒清洗干凈去蒂切碎，蔥、姜切末備用。全部都整理完之后，我們就可以開始正式的制作了。
在鍋中倒入適量的油，將我們準(zhǔn)備好的花椒放進(jìn)去炸出香味，之后將我們炸好的花椒撈出，將我們剁碎的肉放進(jìn)去翻炒，加入適量的料酒翻炒均勻，炒到?jīng)]有水分之后盛出備用，之后，在鍋中倒入適量的油，將我們準(zhǔn)備好的紅干辣椒，姜末，蒜末放進(jìn)去炒香，準(zhǔn)備好的豆瓣醬放進(jìn)去翻炒，炒出紅油之后，將我們之前炒好的肉末放進(jìn)去，加入適量的孜然粉，翻炒均勻，加入少量的醬油，糖翻炒均勻之后，加入適量的清水，大火燒開之后，改為小火慢慢熬制，在熬制的時(shí)候要不停的攪拌，防止粘鍋。等到里面的汁變得比較濃稠的時(shí)候，放入適量的芝麻和蔥花翻炒均勻，再熬幾分鐘就可以盛出了。
我們這樣做出來的將香氣四溢，而且吃起來又香又辣，因?yàn)槲沂潜容^喜歡吃辣的人，所以我在里面加了兩種辣椒，小米椒和紅干辣椒，如果是不太能吃辣的朋友，可以只用一種辣椒，炒出來的將也是非常的好吃的。我們在熬醬的時(shí)候，一定要用小火，用小火慢慢的熬，可以將肉以及辣椒，調(diào)料里面的香味慢慢的釋放出來。我們在做醬的時(shí)候盡量選擇不粘鍋，這樣我們在熬醬的時(shí)候不容易粘鍋。
學(xué)會(huì)了這個(gè)醬之后，自己一個(gè)人在外，也可以吃到媽媽的味道，而且這個(gè)醬百搭，不管是夾饅頭，吃面條還是配米飯，這一個(gè)醬似乎就可以解決，而且這個(gè)醬制作出來，味道非常的香，和我一塊合租的女生味道這個(gè)味道都止不住的流口水，問我是不是背著她做什么好吃的了。這個(gè)醬做出來味道非常的香，而且吃起來也是非唱的棒，喜歡的朋友就趕快動(dòng)手做一做吧！做出來的將保準(zhǔn)你滿意。
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