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肥腸又稱豬大腸、豬腸，是經(jīng)常出現(xiàn)在大眾餐桌上的一道菜，其美味受到很多人的青睞。豬腸是用于輸送和消化食物的，具有很強的韌性，不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
肥腸
要想做出美味的肥腸，首先要將豬腸清洗干凈，肥腸可能有很多人清洗不干凈，小編先奉上幾個清洗肥腸的小竅門：
、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1:10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
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豬大腸具有潤燥、補虛、止渴止血等功效，可以用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。具有很好食療效果的豬大腸到底如何制作呢？為大家介紹青椒肥腸的制作方法：
所需材料:青椒若干（隨個人喜好）、肥腸500克、大蒜、姜、高湯、鹽、生抽、老抽、糖、雞精、干辣椒
首先把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開為止，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水燒開后，把煮肥腸出的浮沫剔掉；
用水煮肥腸的時候，將青椒切成長條狀、大蒜切成粒、蔥姜切為絲，把肥腸撈出過涼水備用；
鍋內(nèi)倒入少許油，油熱放大蒜、蔥、姜、干辣椒爆香，然后加進肥腸翻炒幾下，放點高湯，燜一會；
約十分鐘后翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻
倒入青椒，大火翻炒
加入鹽、雞精即可出鍋
青椒肥腸
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