在臨床上，常常遇到患者說(shuō)：“我濕氣重，容易累，別人都說(shuō)我氣色不大好，可我又虛不受補(bǔ)。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。如果真的是虛，怎么會(huì)不受補(bǔ)呢？正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，筆者認(rèn)為這主要跟廣東所處嶺南地區(qū)的地理氣候特點(diǎn)有關(guān)。
容易出現(xiàn)“虛不受補(bǔ)”的人群
嶺南醫(yī)學(xué)注重食療藥膳，煲湯的奧秘在于藥食并用，用于煲湯的中藥通常不會(huì)大寒、大熱、藥性峻猛，且往往配合當(dāng)季的食品，肉類、瓜菜、水產(chǎn)品等，亦會(huì)加入生姜、陳皮、桂圓、紅棗、蜜棗等，治病與養(yǎng)生保健兼得。
嶺南醫(yī)學(xué)與飲食文化相結(jié)合，深入民間，成為舌尖上的中藥香。若感覺(jué)“虛不受補(bǔ)”了，不妨試一下“清補(bǔ)涼”或“四神湯”。
廣東清補(bǔ)涼
材料：黨參30克，淮山30克，枸杞子15克，芡實(shí)30克，玉竹30克，生姜一塊，陳皮一片，蜜棗2個(gè)，瘦肉或排骨半斤。
做法：黨參、淮山、枸杞子、芡實(shí)、玉竹、陳皮等藥材，用水洗凈，生姜去皮，把藥材和生姜、蜜棗置湯鍋里，加水6碗（約1200毫升）。煲半小時(shí)左右，再加肉類。繼續(xù)煲半小時(shí)，加少許鹽，即可飲用。
功效：黨參補(bǔ)中益氣，健脾和胃；淮山滋補(bǔ)脾腎，益氣養(yǎng)陰；枸杞滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血潤(rùn)肺；芡實(shí)補(bǔ)益脾腎，固精止瀉；玉竹養(yǎng)陰潤(rùn)燥，清熱生津。生姜、陳皮行氣溫中。健脾益氣，化濕和中。
四神湯
材料：蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓各20-30克?？膳湄i肚一個(gè)或豬粉腸200克?？杉雨惼?克。
做法：蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓均用水洗過(guò)，置湯鍋里，加水6碗（約1200毫升），可加入陳皮。煮沸后，可加入清洗干凈的豬肚或豬粉腸，慢火熬一小時(shí)左右，加少許食鹽，即可食用。
素食者則僅用4味中藥即可。
功效：蓮子，性平，味甘、澀，健脾固攝止瀉，養(yǎng)心安神。芡實(shí)，又稱“雞頭米”，性平，味甘、澀，有健脾祛濕，止瀉止帶之功?；瓷剿帲词硎?，性平，味甘，健脾益氣，固攝止瀉。茯苓，性平，味甘、淡，利水滲濕，健脾和中。
豬肚，即豬的胃。清洗要先用粗鹽刷凈，再用食油和淀粉洗刷，并用水反復(fù)沖洗干凈。有補(bǔ)脾胃，止泄瀉的作用。
豬粉腸，即豬小腸吸收營(yíng)養(yǎng)的一段，要先用水沖洗腸子幾遍，再把腸子剪開(kāi)，用鹽、淀粉洗刷。有利水祛濕，健脾和胃之功。
芡實(shí)山藥粥
材料：芡實(shí)、山藥各30克，糯米50克。
做法：將山藥去皮、切塊，芡實(shí)、糯米洗凈。鍋中加入適量清水，加入上述食材同煮成粥，最后加入適量砂糖調(diào)味，有助調(diào)補(bǔ)脾胃。
功效：山藥芡實(shí)粥具有補(bǔ)而不峻、防燥而不膩的特點(diǎn)，適合老年人食用。其中，芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素，保證人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)所需成分，且具有固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、利濕健中的功效。山藥具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。同時(shí)，山藥可增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服可延年益壽。而糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯之品。因其具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳有一定改善作用。
三物合用，能發(fā)揮健脾利水、固腎益氣的功效，適合脾胃虛弱、虛不受補(bǔ)的老人用于調(diào)補(bǔ)身體，并能避免因進(jìn)補(bǔ)而上火的尷尬情況發(fā)生?！?/span>
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