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說起北京會讓人想起北京烤鴨，說起重慶能夠讓人想起重慶火鍋，說起樂山一定是甜皮鴨！

在樂山，人們把甜皮鴨稱為“鹵鴨子”。同時，甜皮鴨又稱“貢鴨”，它沿用的是清朝御膳工藝，由民間發(fā)掘、改進研制而成。

甜皮鴨具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、回味悠長~在樂山本地人最喜歡吃的莫過于趙鴨子、紀(jì)六嬢。

缽缽雞從清代開始到現(xiàn)在已經(jīng)有一百多年歷史，是樂山地方特色小吃。

缽缽雞最初是在瓦罐中盛放涼拌好的去骨雞片，方便往來食客自取食用，自此民間有了這個稱呼。

缽缽雞里的湯是土雞湯，油是土雞油。一定程度上成為四川美食代表之一。缽缽雞最受歡迎的也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及芝麻、辣椒組成的湯汁里，每一口都讓人贊嘆它的絕妙味道！

在樂山最讓人津津樂道的就是黃雞肉缽缽雞吧！

黃雞肉缽缽雞是從五通橋傳過來的，因此黃雞肉最初稱為五通橋黃雞肉。

黃雞肉主打菜品是從嘉定白宰雞演變而來，肉質(zhì)鮮嫩，麻辣中略帶一點甜，味道讓人欲罷不能~

樂山豆腐腦是四川樂山特色風(fēng)味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。

今天天氣好，上街吃碗豆腐腦”，這句話是基本每個樂山人吃豆腐腦都會說的一句話，樂山人都喜歡吃豆腐腦這一點毋庸置疑！

樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以骨頭湯勾芡而成的湯頭為主。

再配上每家店的秘密料底，再削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，最后放上芹菜和熟油辣椒，一碗清新的樂山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。

最后再加入喜歡吃的蒸籠，湯頭濃郁而鮮美，味道巴適得不擺咯~

此時再配一個咔餅，滿足得連腳趾頭都翹起來咯！

豆腐腦每家風(fēng)味都不一樣，最喜歡的莫屬牛華豆腐腦、峨眉豆腐腦。每次路過這些老店，都坐滿了食客悠哉悠哉品嘗這一地道美食。

5

“西壩豆腐”

'一品豆腐宴，嘗盡天下鮮，美味甲環(huán)宇，疑似作神仙?！?/span>西壩豆腐，是四川樂山的傳統(tǒng)名菜。它的歷史悠久，距今已有400多年的歷史，如今已從單一的豆腐衍生出西壩豆腐宴。

豆腐細嫩、綿軟、回味甜潤，吃過的人都念念不忘~西壩豆腐無論蒸、煮、煎、燒、炸，都不碎不爛，因而深受樂山人喜愛和推崇。

如果要品嘗最地道的西壩豆腐，只能前往西壩古鎮(zhèn)。因為制作豆腐最重要的是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。

6

“麻辣燙”

在樂山每個街道都能見到麻辣燙的身影，充分展示了樂山人對這個味道的喜愛程度。

據(jù)說麻辣燙起源于長江之濱，最初是船工和纖夫為解決果腹而創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。

后來，碼頭小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。

麻辣燙湯底不似火鍋湯底濃郁，但它的麻辣鮮香卻并不比火鍋遜色。麻辣燙與火鍋區(qū)別之一是鍋底不油，煮開之后就能聞到翻滾湯底散發(fā)的香辣味道。粘上靈魂辣椒面蘸碟，根本停不下來好吧！

外地游客都沖著上過美食欄目的綠緣麻辣燙、八婆麻辣燙這些店過來。殊不知除了這些還有飄香麻辣燙、熊家婆麻辣燙等等本地人也愛去。

了解一個地方的飲食，要從小吃開始！樂山的小吃隱藏在各個角落，只要你善于發(fā)現(xiàn)，就會發(fā)現(xiàn)每條繁華的街道總少不了這幾樣樂山特色小吃。

/油炸/

每當(dāng)夜幕降臨的時候，油炸又變成了宵夜的靈魂，不來幾串簡直對不起這么熱鬧的夜晚！

油炸是樂山隨處可見的特色小吃，小到推車小販，大到精裝門店幾乎都成了招牌。

油炸過后的串趁熱蘸上辣椒面，一口咬下酥脆感和辣味融為一體，舌頭上的每個細胞都在跳舞！

/蛋烘糕/

冬天不來一塊蛋烘糕暖胃是說不過去的！蛋烘糕柔軟細膩再加上肉松+奶油的靈魂配料，天吶！好吃到跺腳！

/九妹鳳爪/

在樂山說起雞爪，首先想到的就是九妹鳳爪吧！

它家的雞爪美名在外，一到周末慕名而來的人都會把小店擠得水泄不通甚至排隊時長超過一小時也堅持要吃到它！

/豆腐干咔絲絲/

如果你問樂山咔絲絲是什么味道？先吞一吞口水再告訴你。

“咔絲絲好吃！真的好吃！它的味道是集蘿卜絲的脆、豆腐干的酥、辣椒油香一體的美味~酸甜可口~”

樂山好吃的太多太多了…...你最愛哪些美味呢？