樂山，古稱 嘉州，是四川省下轄的一個(gè)地級(jí)市，樂山位于四川盆地西南部，坐落在 岷江，青衣江，大渡河三江交匯處，北與眉山接壤，東與自貢、宜賓毗鄰，南與涼山相接，西與雅安連界，中心城區(qū)距成都 雙流國際機(jī)場僅100公里。 成都平原南部中心城市。歷史上屬 古蜀國，有“海棠香國”的美譽(yù)。樂山市是 國家歷史文化名城、國家首批對(duì)外開放城市、 全國綠化模范城市、 中國優(yōu)秀旅游城市、 國家園林城市、 全國衛(wèi)生城市、2008北京 奧運(yùn)會(huì)火炬?zhèn)鬟f城市之一。樂山市是中國唯一一個(gè)擁有三處世界遺產(chǎn)的城市（ 樂山大佛景區(qū)、 峨眉山景區(qū)、 東風(fēng)堰）。同時(shí)樂山的飲食文化也獨(dú)具特色，下面小編帶大家走進(jìn)樂山，走進(jìn)樂山的“吃”文化。
樂山豆腐腦
樂山豆腐腦，樂山風(fēng)味小吃之一。樂山豆腐腦制作方法和傳統(tǒng)意義上的開封豆腐腦有本質(zhì)的區(qū)別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會(huì)有所增加，對(duì)防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。
樂山豆腐腦
缽缽雞
缽缽雞,四川樂山的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。
缽缽雞
缽缽雞
甜皮鴨
甜皮鴨樂山人稱“鹵鴨子”，是四川省樂山市的著名美食，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。制作正宗的“甜皮鴨”，必須選用農(nóng)家喂養(yǎng)的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。
甜皮鴨
翹腳牛肉
蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名吃，是樂山的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，樂山大街小巷中絕對(duì)少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒的功效。因?yàn)檐E腳牛肉的湯味鮮是關(guān)鍵，所以在熬制湯味時(shí)最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。
翹腳牛肉
西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名菜。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮(zhèn)五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。早在明朝萬歷年間，鎮(zhèn)上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠(yuǎn)播的，是老字號(hào)“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。 西壩古鎮(zhèn)，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。
西壩豆腐
雪魔芋
雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿（永明華藏寺）主持和尚圣謂， 一次偶然機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)一方剩余的魔芋（俗稱黑豆腐）經(jīng)過幾天霜雪冷凍后，發(fā)泡成海綿狀，吃起來萬分可口，便仿照試制，結(jié)果味道鮮美，于是開始制作，雪魔芋從此問世。
雪魔芋
跳水兔
跳水兔是一道四川漢族名菜，屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。主要原料是兔肉，用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等。
跳水兔
蒸籠牛肉肥腸夾餅
蒸籠牛肉肥腸夾餅是樂山的特色小吃，對(duì)于外地人來說非常好吃很有地方特色。
蒸籠牛肉肥腸夾餅
峨眉糕
峨眉糕又名白糖糕，最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進(jìn)，采用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖制成，改名黃豆糕，成為峨眉名產(chǎn)。解放后白糖產(chǎn)量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。1959年注冊(cè)商標(biāo)時(shí)又改為峨眉糕。
峨眉糕
麻辣燙
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)。說起五通橋這個(gè)彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產(chǎn)于此；而該區(qū)的牛華鎮(zhèn)，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。
麻辣燙
棒棒雞
棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。
棒棒雞
蘇稽米花糖
蘇稽米花糖產(chǎn)于四川樂山市蘇稽鎮(zhèn)，米花糖。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特點(diǎn)是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。
蘇稽米花糖
樂山的美食文化深厚，尤其到了夜晚街邊小攤上的美味更是令人毫無抵抗力，最好吃的美食往往藏身于街尾巷深處。有興趣的小伙伴們到了樂山一定要去細(xì)細(xì)品嘗哦。由于樂山小吃太多還有許多沒有寫上的請(qǐng)各位留言哦。
聯(lián)系客服
