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鐵棍山藥250克，馬蹄6只，胡蘿卜1根（約150克），竹蔗100克，廣陳皮15克，羊肉1000克。

先將羊肉洗凈，斬塊，放進(jìn)加有陳皮（或柚葉、檸檬葉、黃皮葉、橘葉均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈血沫；胡蘿卜、鐵棍山藥分別削皮，滾刀切厚塊；馬蹄削皮，洗凈，對(duì)半切開(kāi)；竹蔗洗凈，斬段破成條塊；廣陳皮用水潤(rùn)軟，切絲。然后，將所有備好的食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

本饌食材中，懷山藥性味甘平，善于補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精；馬蹄（荸薺）性味甘寒，長(zhǎng)于清熱生津、化痰、消積；胡蘿卜（金筍）性味甘辛平，功善健脾和中、養(yǎng)肝明目、化痰止咳；竹蔗性味甘寒，善能清熱生津、潤(rùn)燥和中、解毒。搭配性味甘熱，功擅溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣養(yǎng)血的羊肉；佐廣陳皮以調(diào)中下氣，使補(bǔ)而不膩滯，且可去除羊肉的腥臊味。

諸物合用，寒熱相配，清補(bǔ)結(jié)合，相得益彰，補(bǔ)而無(wú)燥熱之弊，清而無(wú)寒涼之憂，既能健脾益肺、養(yǎng)胃生津、益氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎，又能化痰消食、潤(rùn)燥和中，適宜于初冬時(shí)節(jié)一般人群食用，尤宜于嶺南地區(qū)初冬時(shí)節(jié)調(diào)補(bǔ)。