咖喱作為一種調(diào)味醬，一般伴隨肉類和飯一起吃，味道奇香。
咖喱小知識 咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，最有名的是印度和泰國烹調(diào)法，然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。
咖喱的成分
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽（yánsui）子等。
咖喱的種類
以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；
以顏色來分，有紅、青、黃、白之別；
根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分，大約有十多種，這些迥異不同的香料匯集在一起，就能夠構(gòu)成咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱的功效1.增進(jìn)食欲
能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。
2.促進(jìn)血液循環(huán)
咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，所以在炎熱地區(qū)，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。
3.抗癌護(hù)肝
美國癌癥研究協(xié)會的研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用。
咖喱的食用禁忌
1.患病服藥期間忌食。
2.咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。
了解了咖喱的相關(guān)知識后，咱們就來學(xué)做幾道咖喱菜吧~
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咖喱牛肉飯
材料
主料：牛肉400g、洋蔥300g、土豆400g、胡蘿卜300g
輔料：塊狀咖喱一盒、孜然粉適量
做法
1.牛肉洗凈切塊。
2.土豆洗凈去皮切小塊。
3.胡蘿卜去皮洗凈切小塊。
4.洋蔥洗凈切小塊。
5.熱鍋下油，放入洋蔥。
6.翻炒出香味后加入牛肉塊。
7.翻炒牛肉變色出香味。
8.再加入胡蘿卜粒，翻炒至胡蘿卜斷生。
9.加入清水、孜然粉炒勻大火燒開。
10.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。
11.再加入土豆塊炒勻。
12.再蓋上鍋蓋燉20分鐘。
13.加入大塊狀咖喱，用鏟子將咖喱炒化。
14.蓋上鍋蓋小火再燉5分鐘關(guān)火。
15.將米飯扣入盤中澆上咖喱牛肉即可。
小提示：
1.放入咖喱后要不停地用鏟子翻炒以免糊鍋。
2.牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
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咖喱魚丸蘑菇湯
材料
主料：魚丸、香菇、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜
輔料：咖喱醬塊、橄欖油、蔥花
做法
1.先將香菇、洋蔥、胡蘿卜分別切成1CM左右大小的丁。
2.待石鍋加熱后，倒入適量的橄欖油，先將香菇丁煸炒出香味后，再把洋蔥丁、胡蘿卜丁倒入一同翻炒。3.用中火慢慢地將其炒熟炒軟。
4.而后倒入適量的開水，加入咖喱醬塊，開鍋后煮5-8分鐘左右再將魚丸倒入湯中。
5.小火煮10分鐘。期間，要用小勺子慢慢的攪拌，防止糊鍋底。6.出鍋加少許的蔥花即可。一道家常版，具有異國風(fēng)味的咖喱魚丸蘑菇湯就做好了。
秋后天氣微涼的時候，喝著很舒服的。
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咖喱帶魚
材料
主料：帶魚1條、洋蔥半個
輔料：咖喱、色拉油、食鹽、姜各適量
做法
1.帶魚洗凈，抹干水分切段，加姜末腌5分鐘去腥。
2.平底鍋放少許油、撒薄薄的鹽，放入帶魚段煎至兩面金黃，備用。
3.另起鍋放少許油，放入切碎的洋蔥丁炒軟。4.放入咖喱塊略炒，加入半碗水，煮成咖喱醬。
5.煎好的帶魚段放入咖喱醬中，小火燉2分鐘。
6.關(guān)火擺盤即可。
小貼士：
1.帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，煎時不宜翻動過勤。
2.煎魚時撒少許鹽，一是煎魚宜成型，二是帶魚入味。
3.咖喱塊本身咸，撒鹽用量要少。
4.咖喱醬容易糊鍋，要用小火，用鏟子輕輕推動防止糊底。
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