食材
雞腿肉200g
牛番茄5顆
洋蔥2顆
馬鈴薯1顆
香菜少許
月桂葉2～3片
調(diào)味料
鹽2小匙
薑黃粉1小匙
魚露1大匙
咖哩香料粉5g
1
牛番茄、洋蔥切成細(xì)碎近於泥狀、馬鈴薯削皮切塊、雞腿肉切塊備用。
2
起鍋開中火，加入約1碗的油量，先放入洋蔥炒約5分鐘軟化，續(xù)加入薑黃粉均勻拌炒至洋蔥呈淡黃色，接著加入番茄、魚露拌炒約5分鐘。
洋蔥炒到外表呈透明就代表已炒軟，視洋蔥的量所需時(shí)間約為5～10分鐘。
3
放入雞腿肉、馬鈴薯、鹽、約1碗量的開水，稍微拌炒使其均勻上色，水滾後轉(zhuǎn)小火慢煨15～20分鐘，其間需不時(shí)翻炒。
4
起鍋前5分鐘加入月桂葉、咖哩香料粉，再均勻翻炒，讓香料的味道進(jìn)入其中，再續(xù)燜5分鐘即可起鍋，盛盤後再加上香菜裝飾即完成。
※本示範(fàn)食材皆可在超市或食品材料行購得，特殊食材如醃漬茶葉豆、綜合豆、咖哩香料粉等，示範(fàn)料理約為3～4人份。
