蓮藕肥大，肉質(zhì)鮮嫩，水分多而甜脆，吃起來十分爽口，所以深受人們的喜愛，藕具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)食療價(jià)值也非常高，鮮藕含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽，藕在食療養(yǎng)生保健方面的功效也是非常卓著的，受到很多養(yǎng)生愛好者的青睞。今天我給大家做幾道藕的菜肴供大家分享。
香辣藕丁
做法簡(jiǎn)單我就不多說了，看圖說話吧。
香煎藕餅
主料：蓮藕一節(jié)400克、牛肉餡200克、配料：雞蛋一枚、
調(diào)料：胡椒粉、耗油、料酒2勺、生抽2勺、精鹽少許、生姜、蔥
做法：1、藕洗凈去皮剁碎，家中正好做菜沒用完剩的一點(diǎn)香菇、胡蘿卜、香菜、一起剁碎和藕摻和在一起，2、先把牛肉餡用胡椒粉、生姜末、耗油、料酒、生抽、少許鹽，一起調(diào)勻，3、把調(diào)好的牛肉餡和藕、蔥末、一個(gè)雞蛋一起調(diào)勻，在加適量面粉調(diào)勻，4、不沾鍋加少許油，把調(diào)好的餡料做成小餅，用小火煎金黃色即可。
這些餡料我做了兩種不同口味佳肴
藕丸炒什蔬
桂花蜜汁糯米蓮藕
番茄藕合
魚香藕合
牛肉滑炒藕條
材料：牛肉里脊150克。蓮藕一節(jié)、青紅椒各25克、水發(fā)木耳25克
調(diào)料：生姜、自家水中養(yǎng)的蒜苗、一勺耗油、少許生抽、黑胡椒粉、花椒、料酒、醋、淀粉
做法：1、牛肉里脊洗凈切成條，放在碗里加入耗油、胡椒粉，料酒、淀粉抓勻入味，2、藕去皮洗凈切成條先用涼水過一下和水發(fā)木耳一起在用開心焯一下，3、鍋燒熱加入適量油滑炒牛肉，牛肉變色加2大勺生抽，牛肉翻炒熟裝碗備用，4、鍋洗凈加適量油，放點(diǎn)花椒炸香把花椒撈出，姜末入鍋煸出香味加入藕條、青紅椒絲、鹽和醋快速翻炒片刻，炒好的牛肉入鍋加點(diǎn)雞精和藕條炒勻即可。
醋香溜藕片
豬蹄燉蓮藕
食材：豬蹄3個(gè)、蓮藕一節(jié)
調(diào)料：生姜、一大湯勺紅燒醬油、4勺生抽料酒、3勺料酒、一勺白糖、鹽適量，少許桂皮、大料、草寇、小茴香等，大棗三個(gè)
做法：1、豬蹄剁成小塊，用涼水慢慢燒熱，焯出血水洗凈，2、豬蹄放在容器里加所有調(diào)料，和適量清水漫過豬蹄，3、大火燒開改為小火慢燉約50分鐘，4、蓮藕洗凈去皮滾刀切，用涼水過一下入鍋，加入紅棗、鹽、燉個(gè)十來分鐘，出鍋撒點(diǎn)小香蔥即可。
姜汁醋藕片
溫馨提示：
1、要想蓮藕好吃有個(gè)小竅門，（1）蓮藕喜好花椒油，（2）炒藕一定要放醋，這樣做出來的藕脆嫩爽口。
2、蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃，蓮藕含高纖，會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，，建議有潰瘍、脹氣和大腸急躁癥的人不要多吃。
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