這是一道每每想起就讓人流口水的小吃。
每天早晨和晚上的上下班，我一直是堅(jiān)持步行的，在步行的途中，剛好有一家九九鴨脖店，早上路過的時(shí)候，就能聞到尚未開門的店內(nèi)鹵煮的味道，晚上路過它家門口，對(duì)人的意志絕對(duì)是一種考驗(yàn)，基本上每次距離店1000米遠(yuǎn)的時(shí)候，我就開始強(qiáng)烈的思想斗爭(zhēng)，買還是不買？買還是不買，是很難下結(jié)論的，有時(shí)硬挺著從它家門前走過，感覺自己是個(gè)勝利者，終于戰(zhàn)勝了要吃的念頭，但往往大多數(shù)時(shí)間，在思想中堅(jiān)定著不買，但步子卻邁進(jìn)人家的門，老板娘總會(huì)笑著說：“下班了？”然后麻利地幫我斬切鴨脖子。
我買它，主要是用來做看電視時(shí)的零食吃，一邊看著電視劇，一邊啃著鴨脖，舒服極了。
直到有一天我在單位里感嘆，為什么沒有賣生鴨脖的，我自己煮，一根鴨脖那么一點(diǎn)，還那么貴。
同事有些笑我了，我這么一愛吃的人，竟然不知道有生鴨脖賣。而且這個(gè)生產(chǎn)鴨脖的企業(yè)，還是我們銀行的大客戶，是我們大力支持的一個(gè)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。
終于買到我夢(mèng)寐以求的鴨脖子。
兒子說，以后如果不是萬不得已，比如想吃來不及做的時(shí)候，就只吃自家做的鴨脖子，他對(duì)鴨脖子的評(píng)價(jià)超過了九九鴨脖。
主料：鴨脖一袋（7根）
配料：蔥 姜 老鹵湯
調(diào)料：食鹽 料酒 花椒 麻椒 七星椒 大茴 小茴 香沙 肉扣 草蔻 丁香 白芷 桂皮 香葉 良姜 冰糖 老抽（由于香料買的時(shí)間長(zhǎng)短不一，有的都無法記清是什么名稱了，我的做法是，只要家里有的，做鹵湯時(shí)都放入一些）
制作方法：
1.買回的冷凍鴨脖，化凍洗凈備用。
2.蔥、姜洗凈備用。
3.各種香料，過水沖洗一下。
4.老鹵湯提前從冰箱拿出解凍。
5.蔥切段，姜切片備用。
6.洗凈的鴨脖，放入清水鍋里，加入姜片和蔥段料酒，煮開。
7.另取一鍋，加入老鹵湯，把剛煮過的鴨脖放入鹵湯鍋里，然后再加入能淹沒鴨脖的水，然后放入各種香料，開始鹵煮。煮的時(shí)間以鴨脖熟爛為主。
8.煮好的鴨脖最好有足夠浸泡的時(shí)間，這樣使味道浸入更充分，然后撈出晾干即可食用。
我是晚上鹵煮，然后浸泡了一個(gè)晚上，早晨撈出晾著，中午食用的時(shí)候，口感恰到好處，味道么？?jī)鹤右呀?jīng)給出了答案，比鴨脖店里買回的好吃。其實(shí)味道和九九鴨脖還是有些區(qū)別，只是，他更喜歡自家的味道。
吃鴨脖的時(shí)候，喜歡把骨頭嚼碎吮食骨髓的味道，當(dāng)我繼續(xù)以往的習(xí)慣嚼碎的時(shí)候，雖然外面的味道稍微有些區(qū)別，但里面的味道，是和九九鴨脖的味道接近了。
這道菜，唯一的遺憾是整理圖片的時(shí)候，因?yàn)殡娔X突然關(guān)機(jī)，造成過程圖片全部壞損，所以，今天的過程圖，等于是從壞損的圖片里剪下來能用的，只能看到不完整的圖片。因?yàn)槭堑谝淮巫觯荒艿认麓卧僮龅臅r(shí)候，補(bǔ)充不完滿。
