下午在家做了一個(gè)戚風(fēng)蛋糕，又成功啦！經(jīng)常聽朋友說(shuō)蛋糕做失敗啦！塌陷了！不知為啥，我一次他沒(méi)有失敗過(guò)。嗯，我今天要把我做戚風(fēng)蛋糕的配方和步驟分享出來(lái)，你們照著我的方法來(lái)，一定也會(huì)成功的（第一次搞，圖片拍的沒(méi)有實(shí)物好看）。
一、準(zhǔn)備材料（要準(zhǔn)備好電子秤和打蛋器）
雞蛋5個(gè)，玉米油（或色拉油）50克，純牛奶75克，低筋面粉100克，鹽2克。
二、準(zhǔn)備兩個(gè)干凈且無(wú)水無(wú)油的小盆，將蛋黃與蛋白分離開，分別放入兩個(gè)盆中，要注意蛋白盆里一定要分離干凈，不能將蛋黃混進(jìn)來(lái)，否則后面不容易打發(fā)。
三、先制作蛋黃糊，將10克的白砂糖和2克的鹽加入有蛋黃的盆中。
四、玉米油和牛奶倒入蛋黃糊中。
五、將低筋面粉篩入盆中
六、攪拌成蛋黃糊，攪拌時(shí)要注意，不要打圈攪拌，防止起筋，呈Z字型攪拌。
七、預(yù)熱烤箱，上管140℃，下管120℃。
八、打發(fā)蛋白：用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，分三次放入白糖（蛋白呈魚泡泡狀時(shí)加入三分之一白糖，繼續(xù)打發(fā)，提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀時(shí)再加入三分之一白糖繼續(xù)打發(fā)，打幾圈后再加入剩余白糖），高速打發(fā)至蛋白糊提起打蛋器帶出尖尖角就好了。(最后一張成型的蛋白照片忘記拍了，要打到蛋白發(fā)硬，筷子插進(jìn)去都不會(huì)倒下才行）
九、把打好的蛋白糊分一半倒入蛋黃糊中，呈J字型翻拌，不要?jiǎng)澣?，防止消泡?這步忘記拍照了）
十、翻拌均勻后，倒入剩下的蛋白糊中，繼續(xù)翻拌。
十一、把拌好的糊糊倒入模具，然后在桌面上震幾下，將大汽泡震出，小氣泡可以用牙簽戳破。
十二、將模具放入預(yù)熱好的烤箱，上管145℃，下管150℃，放中下層，烤70分鐘（可根據(jù)自家烤箱情況適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)間）。
十三、烤好后，取出蛋糕，模具大概30厘米高處反復(fù)震幾次，震出大氣泡，然后倒扣在冷卻架上，等涼透脫模。注意，一定要震，一定要倒扣，一定涼透！否則蛋糕會(huì)塌陷回縮，就不美啦！
十四、松軟美味的蛋糕就成功了，有沒(méi)有想吃一口？
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