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1、西紅柿洗凈，用開水燙下皮，方便撕去表皮，當(dāng)然也可省略這步，只是俺覺得去皮后口感更好。去皮的西紅柿切丁，雞蛋打散。

2、炒鍋放入植物油+豬油（比平常炒菜多放些油），俺喜歡放些豬油增加香味。

3、油熱后倒入打散的雞蛋略炒，不要炒老了，然后倒入西紅柿丁一起翻炒。

4、加入小半碗清水，適量鹽（因為要拌面條，味道稍大些），轉(zhuǎn)中小火稍煮一會，把西紅柿的味道煮出來，當(dāng)汁煮至濃稠狀即可，再加入少許雞粉調(diào)味即可。

5、面條煮好后撈在當(dāng)碗里，這步俺就不拍啦，都會煮的啦。

6、最后把西紅柿雞蛋醬澆在面條上，再撒點蔥花即可。