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我叫李鑫鑫，32歲逗逼辣媽一枚~

其實(shí)我叫什么不重要，重要的是：我是索承希他媽~

索承希4歲半之前都是奶奶帶，我這個(gè)不靠譜的媽煮粥都不會(huì)哈哈

自從給他開了一次家長會(huì)，我的母性爆發(fā)~

從每天睡懶覺，到早起給索承希做各種卡通早餐~

陪他成長，陪他學(xué)習(xí)，陪他閱讀~

我們的孩子不是來自于我們，而是通過我們而來……

偶爾放一放工作，陪他一起成長~

如果有喜歡我們母子的小伙伴可以關(guān)注我的微信，

有工作，更多是我和他生活~

記錄索承希每一天的成長。

【索承希の私房菜.黑胡椒牛柳】

前言：飯店里在炒之前基本會(huì)用生粉或蛋清抓一下，用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩， 用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！在調(diào)味上，除了體現(xiàn)更濃郁的黑胡椒味兒的多用黑胡椒醬和黑胡椒碎意外，不防隨意一些：一點(diǎn)蠔油、一點(diǎn)郫縣豆瓣、甚至一點(diǎn)番茄醬都會(huì)給這道菜增加更為復(fù)合的味道。

牛肉選材：炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

另外：如果你買到了老牛肉那肯定是炒不嫩地……區(qū)別老嫩牛肉： 老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。

準(zhǔn)備材料：牛肉、料酒、蠔油、黑胡椒醬、生抽、白糖、黑胡椒碎、杭椒、蔥姜蒜、郫縣豆瓣、老抽。

1. 將牛肉切成手指粗細(xì)的條，切牛肉時(shí)要逆著肉紋切,盡量薄一些
   

2. 加入淀粉或者蛋清抓勻腌制10分鐘
   

   
   
   

3. 加入1大勺料酒、1小勺蠔油、1大勺黑胡椒醬、1大勺生抽、1大勺白糖、1小小勺黑胡椒粉抓勻，腌制20分鐘。

4. 鍋中加入適量的植物油，記住，炒牛肉一定要多放寫些油才行，這樣的牛肉比較滑嫩。 燒至6/7成熱時(shí)，下入雞柳和蔥姜蒜（因?yàn)槲也粣鄢越?，所以我家用的是姜粉），中火煸炒至牛柳吐油、蔥姜蒜出香

5. 加入1大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻出香

7. 再加入1勺蠔油，翻炒均勻

9.可以用少許水淀粉勾芡也可以不用，翻炒均勻出鍋！

有了我的秘籍，小白也能當(dāng)大廚，