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五花肉提前清水浸泡2小時(shí)，中間換3-4次水，待血水泡出后洗凈，切成兩指寬的方塊，將五花肉塊冷水入鍋，放入姜片、蔥段、花椒，待水煮沸后撇去浮沫，挑出姜片、蔥段和花椒，撈出五花肉塊備用

準(zhǔn)備山楂、姜蔥、冰糖、陳皮、桂皮、香葉、花椒和八角，備料酒、二勺生抽一勺老抽；和腐乳汁

將焯過(guò)水的五花肉放入鍋，中小火煎制五花肉出油，將滲出的多余油脂倒出，

依次放入姜蔥、桂皮、香葉、花椒、八角、陳皮和冰糖，翻炒冰糖至融化，

放入山楂，依次倒入腐乳汁二勺生抽一勺老抽翻炒均勻，

加入熱水沒(méi)過(guò)食材水煮開(kāi)后 蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘

小火燜煮40分鐘后轉(zhuǎn)中大火 挑出里面的香葉、八角、蔥姜、山楂，

放入剩下的山楂， 沿鍋邊淋入一勺清酒將所有食材翻拌小火收汁即可