1.豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2.蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。
3.油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。
4.晾涼后碾碎。
5.熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
6.油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7.用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
11.加適量開水，煮沸。
12.加水淀粉勾芡，起鍋。
小貼士
注意：炸辣椒和炒制過程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會發(fā)苦，影響味道。
裝到瓶子里更好保存，冒充老干媽，哈哈。
這種方法做出來的醬和老干媽豆豉醬味道很像，拌面拌飯或者拿來炒菜都很適合。制作方法不麻煩，而且材料也很常用，值得您試試哦。
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