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市場上的辣椒根據(jù)產(chǎn)地不同，辣度和香味也稍有區(qū)別！這里大家可以根自己的喜好來定，喜歡吃非常辣的可以購買四川產(chǎn)的辣椒，如果 只吃微辣，選擇辣度比較低的辣椒即可！

家里常備一罐辣椒油，吃涼拌菜或是其它蘸料是非常必不可少的一種廚房調(diào)味料呢！

配料：芝麻少許、鹽1勺

香料：花椒10幾粒、大料1個(gè)、香葉2片、桂皮1小段、草果1個(gè)、丁香10幾粒、干草片2片！

1、干紅辣椒清洗干凈浮土，然后放在大太陽下曬2-3天，讓辣椒曬干！然后把干紅辣椒放料理機(jī)里打碎，但是不要太碎，保持一些顆粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺鹽。

2、冷鍋倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根據(jù)辣椒粉的多少燒油。如果辣椒粉多也多燒些油！小火5分鐘左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易燒糊且不出香味！

3、撈出香料扔掉，留底油。

4、將混合了鹽和芝麻的辣椒粉攪拌均勻后分為2份，將滾燙的熱油澆一大勺在干辣椒粉上。

5、馬上在倒入一些辣椒粉，然后再澆一勺熱油！

6、倒入剩下的辣椒粉，再澆全部的熱油！