近幾年,“老酒”話題非?；?當然這其中不乏一些老酒販子從中推波助瀾,如果大家對老酒市場有所了解會發(fā)現(xiàn),但凡比較正規(guī)的酒商賣的老酒價格都不低,隨便一瓶10多年、20來年的老酒價格都能上千塊錢,這樣的酒就算美如瓊漿玉液,一般消費者也絕對不會去買的。
而想要喝老酒方法很簡單,自己買新年份酒存起來,過上幾年自然而然就成了老酒了,因此很多人有了存酒的想法。
不過要提醒大家,白酒存放有一些注意事項,行家表示,白酒存放必須牢記“4個訣竅”,這樣越存才能越香醇。
第一個訣竅:白酒存放環(huán)境要適宜
白酒存放對環(huán)境因素有一定的要求,首先,白酒應(yīng)存放在避光、通風的地方;其次濕度和溫度要適宜,濕度應(yīng)在60%到70%左右,溫度則要在15到20℃左右;還有,存放白酒的區(qū)域不能有污染物,比如異味兒、化學污染等。
第二個訣竅:白酒密封要完美
白酒存放對其密封性要求非常嚴格,如果密封不嚴很容易造成泡酒的現(xiàn)象,而且存放時間越長,酒精揮發(fā)越多,白酒的口感也會越來越差,因此白酒存放一定要密封好。即便是沒有開封的白酒也應(yīng)注意加強一下密封,比如在瓶蓋上多纏繞幾圈密封帶,因為很多白酒的密封蓋是塑料的,長時間存放后很容易被氧化損壞。
第三個訣竅:不要輕易挪動存放的白酒
白酒在存放過程中,極可能的不要去挪動白酒的位置,因為當挪動白酒時,白酒中的酒精分子移動就會加劇,從而導致其揮發(fā)速度、水解速度加快,白酒的最佳儲藏期也會因此變短,甚至有可能破壞白酒的酒質(zhì)和口感。
第四個訣竅:要存高度純糧食酒
只有高度純糧食酒才有存放的價值,最好是酒質(zhì)較好的白酒,如果是劣質(zhì)酒、酒精勾兌酒那么存放時間再久口感也不會提升,如果是低度酒存放時間過長,那么隨著酒精揮發(fā)、水解,白酒就會變得寡淡無味,再好的酒也被糟蹋了。因此,只有高度、純糧釀、優(yōu)質(zhì)的白酒才適合存放。
好了,今天的話題就講到這里,最后給大家分享3款白酒,都是100%純糧好酒,大家買酒時可以參考一下。
1、六年窖頭曲
很多人提到瀘州老窖首先會想到國窖1573、瀘州老窖特曲,其實瀘州老窖的入門級產(chǎn)品也有很多經(jīng)典的好酒,比如說六年窖頭曲。它以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料,采用瀘州老窖傳統(tǒng)的釀酒工藝,是一款非常出色的百元單糧濃香酒。這款酒的香氣非常濃郁,窖香很突出,入口醇和柔順,而且下咽爽凈舒適,酒體很干凈,沒有雜味兒,是一款很不錯的口糧好酒。
2、坤醬臺
此酒釀造人范應(yīng)華,原茅臺酒廠釀造專家,釀造高級工程師,在茅臺酒廠工作了37年之余,參與了《柔和醬香型白酒釀造工藝的開發(fā)及風味組分的研究》項目,榮獲2015年度貴州省科技進步三等獎。
這是一款茅臺鎮(zhèn)本土的年份坤沙醬香酒,它的定位同樣也是百元口糧酒,但是它的配置卻完全可以媲美一些中高端醬酒。
這款酒的原料采用本地的優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱、小麥,采用酒廠獨有的制曲工藝以及傳統(tǒng)大曲坤沙12987釀酒工藝,同時完全采用10年窖藏優(yōu)質(zhì)基酒精釀而成。
這款酒的酒質(zhì)和口感堪稱百元醬酒中的天花板,它的香氣濃郁醬香純正,入口柔和幽雅細膩,下喉爽凈回甘明顯,窖香、焦糊香、糧香以及陳香在嘴中層次突出,讓人越喝越舒服。如果存上兩年,口感會更加柔和細膩。
3、海之藍
海之藍是洋河非常經(jīng)典的一款入門級濃香型白酒,它采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆等多種優(yōu)質(zhì)糧食為原料,而且采用洋河創(chuàng)新型的綿柔型濃香酒的釀酒工藝,酒質(zhì)和口感非常不錯。這款酒的香氣淡雅,窖香舒適,入口綿柔,下喉順暢,爽而不辣,香兒而不沖,尾凈余長。
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