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食材&配料：

八爪魚、花生、腰果、核桃、干辣椒、蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、油、生抽、老抽

做法：

1. 八爪魚宰殺干凈，用蔥、姜、料酒、鹽焯水，撈出后放入冰水里過涼，瀝干水分備用

2. 凈鍋燒油，放入花生、腰果、核桃小火浸炸至酥脆，撈出控油

3. 油溫升高，放入八爪魚炸至表面微黃，撈出控油

4. 鍋留底油，放入姜片、蔥段、干辣椒爆香，放入炸好的八爪魚翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽調味調色，撒入適量的白胡椒粉翻炒均勻

5. 放入炸好的花生、腰果、核桃翻炒均勻即可出鍋裝盤，最后加入適量的食用花草點綴即可

龍井芙蓉大蝦球

食材&配料：

大蝦仁、蔥姜汁、白胡椒粉、鹽、蛋清、油、龍井茶

做法：

1. 大蝦仁自然解凍，去除蝦線后清洗干凈吸干水分，加入蔥姜汁、白胡椒粉、鹽拌勻腌制入味

2. 蛋清打散，加入鹽、淀粉水攪拌均勻，放入燒熱油的鍋中滑熟鏟出放在盤中墊底

3. 凈鍋后再次燒熱油，放入龍井茶葉炸酥，撈出控油

4. 用炸茶葉的油將蝦仁滑熟，撈出控油后擺放在做好的芙蓉蛋上面，再撒上炸酥的龍井茶葉即可

5. 如果喜歡吃茶味濃一些的，就在腌制蝦時加入泡好的茶湯

菊花鱸魚

食材&配料：

鱸魚、蔥姜汁、鹽、料酒、干粉、西檸汁、水果粒、食用油

做法：

1. 把鱸魚宰殺干凈，取白肉部分，改刀成連刀的細條，加入蔥姜汁、鹽、料酒拌勻腌制入味

2. 腌制好的鱸魚用廚房紙蝦干多余的汁水，拍上干粉，油溫5-6成熱，放入鍋中炸至表面金黃酥脆撈出控油擺盤

3. 鍋留底油，放入西檸汁，加入糖、醋和水淀粉煮至濃稠，淋在擺盤后的鱸魚上，加入水果粒點綴即可