關(guān)于《甜辣椒醬、酸辣椒醬、咸香辣椒醬》的...
關(guān)于《甜辣椒醬、酸辣椒醬、咸香辣椒醬》的做法，不少網(wǎng)友問我辣椒醬怎么做，其實(shí)我覺得這個(gè)問題很簡(jiǎn)單，只要大家懂得辣醬的基礎(chǔ)后，做什么樣的辣椒醬都很容易了。
辣椒醬，顧名思義就是辣椒打成醬，可以做甜的、酸的、咸香的。辣椒一般用得多，比較適合大眾口味的應(yīng)該是指天椒，不算得上太辣，那么把辣椒剁碎后，比如喜歡甜口味的話，那我們可以加糖、雪梨、蘋果等等增甜的東西，酸的話就加番茄、檸檬、青檸，咸香就加花椒、胡椒、干辣椒吧，這些都不是定死的，可以靈活應(yīng)用！主材選好后，就用配料去調(diào)味道，醬油、魚露、鹽水都可以，只要懂得這個(gè)大致基礎(chǔ)，相信不會(huì)認(rèn)為難做！
以前我開店做的辣醬比較簡(jiǎn)單，就是半斤指天椒剁碎，倒入醬油腌制一個(gè)晚上即可，會(huì)放一點(diǎn)高度酒保質(zhì)和蒜米增香，但這有個(gè)關(guān)鍵，就是用的醬油一定要好一點(diǎn)，最起碼不是合成的。但是有時(shí)我在家會(huì)做甜辣椒，因?yàn)橛X得比較下飯，就是辣椒和蘋果一起打碎，加入少許魚露和蒜米，一個(gè)晚上就能吃，那么今天寫一個(gè)番茄辣醬做法，這種味道不適合重口味，比較合適清淡地區(qū)。
主材：
?10個(gè)新鮮的西紅柿，去皮，去籽，切碎
?1斤新鮮的辣椒，去籽切碎
?1個(gè)大洋蔥，切碎
?2杯蘋果醋
?1杯白糖
?1杯紅糖
?1調(diào)羹鹽，或適量
?步驟1
將西紅柿放在大鍋中，用中火加熱，小火煮1小時(shí)。撇去多余的液體或泡沫。加入辣椒，甜椒，洋蔥，醋，白糖，紅糖和適量的鹽攪拌。將火調(diào)到最低，然后煮沸1個(gè)小時(shí)，直到液體減少并稠化為止。
?第2步
去除辣椒醬，去除泡沫。倒入罐子里，冷卻后放入冰箱，可以保存幾個(gè)月！
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