這三種肉末雜醬拌飯，拌面都巴適的很，希望它們?cè)诤涞那锒竟?jié)，能給各位朋友帶來溫暖的愜意！

干炒肉末炸醬：

所需材料：

豬肉末1000克，甜面醬20克，姜沫50克，紅油豆瓣醬40克，黃豆醬油30g，鹽10克，雞精20克，白糖5克。

做法：

1，中小火起鍋燒油，放入姜末爆香，再下入紅油豆瓣醬炒出香味。

2，下入肉末炒松炒散，動(dòng)作不要太大，慢慢炒，火候繼續(xù)保持中火或者中小火，一定要有耐心！

3，等肉末炒散后加入糖、鹽巴、雞精繼續(xù)炒香。

4，加入老抽和甜面醬繼續(xù)炒制2分鐘左右，就可以出鍋了。

注意：

①豆瓣醬一定要提前剁碎，或者用機(jī)器打碎。

②醬料是偏咸的；醬油是提色的，可以按自己需要調(diào)色也可以。

③肉米選擇三分肥肉，七分瘦肉。

茄香雜醬配方比例：

所需材料：

茄子粒350克，王守義十三香10克，蒜苔粒250克，耗油20克，肉米1000克，鹽10克，白糖5克，雞粉8克，辣妹子辣椒醬150克，海鮮醬油20克，淀粉20克，清水200克，蔥花50克，大豆油（炸材料用）1000克。

做法：

1，鍋內(nèi)倒入油，燒至姜片能浮起的火候，放入茄子粒和蒜臺(tái)全程小火慢炸，大概3分鐘到5分鐘左右，炸好撈出備用。

2，中小火，鍋內(nèi)留底油，動(dòng)作輕一點(diǎn)放入肉末炒散炒松，加入蔥花繼續(xù)炒香。

3，加入辣妹子辣椒醬、海鮮醬油、耗油、十三香，把肉沫翻炒均勻，再加入提前炸好的茄子和蒜臺(tái)，炒香，炒透。

4，加入清水，雞精、白糖、鹽巴，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢熬5分鐘左右，讓各種食材的香味，充分融合。然后加入水淀粉勾芡，用鍋鏟不停翻動(dòng)以免糊鍋，繼續(xù)炒制一分鐘左右就好了。

操作提醒：

1，肉米選擇三分肥肉，七分瘦肉。

2，炸材料的大豆油可以重復(fù)使用。

3，淀粉用之前先用100克清水稀釋稱水淀粉再用。

4，醬料要略咸，您在學(xué)習(xí)過程中可以自己試吃，按當(dāng)?shù)乜谖段⒄{(diào)用量。

原味筍香帶湯汁雜醬制作比例：

所需材料：

筍丁700克，生姜末50克，肉米800克，雞精30克，白糖10克，紅油豆瓣醬（剁細(xì)）80克，黃豆醬油30克，甜面醬30克，淀粉20克，清水500克，鹽20克，油（爆香生姜豆瓣醬用）100克。

做法：

1，鍋里加入少許食用油，爆香蔥姜沫，緊接著加入紅油豆瓣醬炒出香味。

2，加入肉末炒松炒散，鍋鏟一定要不停地翻炒。

3，加入筍丁繼續(xù)煸炒。

4，關(guān)火調(diào)味，加入白糖，雞精，鹽巴，甜面醬，老抽少許，清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制5分鐘左右，全程要不停地翻動(dòng)。

5，加入水淀粉勾芡，攪拌均勻，燒至湯汁濃稠即可關(guān)火了。

操作提醒：

1、肉米選擇三分肥肉，七分瘦肉。

2、淀粉用之前先用100克清水稀釋稱水淀粉再用。

3、筍丁也可以按自己口味需要加入香菇丁木耳丁等，總克數(shù)不變。

4、醬料要略咸，您在學(xué)習(xí)過程中可以自己試吃，按當(dāng)?shù)乜谖段⒄{(diào)用量。

原創(chuàng)首發(fā)，此三種肉末雜醬拌飯，拌面都巴適的很哦！