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熊貓又來啦，今天是周六，寫的就多一些。

下面的配方就是某個融資三個億的拌面配方！大家可以根據(jù)地區(qū)不同調(diào)配一下口味！

熊貓碼字很辛苦噠??！各位一定要點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)收藏哦?。。?！

香辣牛雜面、拌面醬

香辣醬：1.美樂香辣醬50克，阿香婆香辣牛肉醬50克，麻椒粉8克，白胡椒粉1克，秘制麻辣膏5克，水30克（拌均），

2．牛肉餡80克，3.色拉油40克，牛油10克，4.毛蔥末各20克、泰椒沫20克

拌面

麻辣拌面醬（每碗1.5勺參考）

1. 阿香婆香辣牛肉醬25克，老干媽香辣醬25克，老干媽豆豉40克

豆瓣醬50克、美樂香辣醬50克剁細(xì)

2. I+G----2克，乙基麥芽酚2克，雞粉10克，鹽5克，味精5克，糖5克

3. 色拉油300克

4. 毛蔥末或大蔥末30克

5. 配菜：木耳 花生碎 黃豆芽 菠菜 香菜 香蔥 泰椒

飯的配菜、土豆丁、胡羅卜、青豆

6 壓面：白面1000克 堿4克 增筋劑2克、面條改良劑2克、鹽8克、50克熱水、290克涼水 雞蛋1個

用50克溫水把堿、增筋劑、鹽、面條改良劑沖開再加290克水活好

7.紅油的制作：

色拉油500克 蔥絲姜絲放一起各50克

韓皮辣椒面30克 色素辣椒面50克

麥芽粉5克 濃香雞肉粉5克

8拌面的調(diào)料油

500克色拉油、30克蔥絲、20克姜絲、20克胡羅卜絲、20克香菜、香葉3片、八角2個、10?；ń窙鲇鸵黄鹣洛佌ㄖ平瘘S色

9麻醬制作

麻醬100克、鹽10克、味素10克、東古醬油20克、奧宴奇鮮香王3克、色拉油適量

10芽菜炒制

芽菜用水焯制、鍋里油放肉餡焯好的芽菜、耗油、雞精、味素、少放白糖、東古醬油炒干點(diǎn)

11、藤椒雞腿

1500克水、藤椒醬120克、鹽9克、雞精12克、白糖8克、味素6克壓雞腿10分鐘

12鹵湯

1500克水、鹽9克、雞精12克、白糖8克、耗油18克、味素6克、東古醬油20克、雞粉8克、伊利家紅燒汁20克、麥芽粉2克、豆瓣醬15克、護(hù)色劑3克黃色素1克雞汁15克、鮮香回味王2克、魔肉栗肉香王1克、樹椒5個桂皮1小條、花椒10粒、陳皮1條、香葉2片、黨參1條

鹵牛肉、雞翅、鹵蛋、雞腿

可搭配出牛肉面飯、雞腿飯、雞腿面、爆槳肉丸面、香辣肉丸飯

藤椒雞腿面

藤椒醬：泡姜末50克，二荊條泡椒末50克，綠麻椒粒10克，青泡椒末100克，味精5克，I+G2克，乙基麥芽酚2克，雞精5克，雞粉20克，小米辣末10克，菜籽油150克，麻油150克，鹽10克，蒜末20克，拌均蒸15分鐘

香辣牛肉（湯面）

香辣醬：1.美樂香辣醬50克剁細(xì)，老干媽豆豉醬20克，豆瓣醬50克剁細(xì)，（水30克拌勻）

2.色拉油60克，辣椒油40克，雞油20克，3.雞粉2克，味精2克，4，蔥末適量

以上就是價值三個億的拌面核心秘方！熊貓多謝大家的觀看！