梅干菜焗大排
食材&配料：
肉排、梅干菜、蠔油、醬油、冰糖、排骨醬、海鮮醬
做法：
- 把肉排切成大塊后清洗干凈血水，冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水，撈出后瀝干水分。
- 起鍋燒油，放入瀝干水分的肉排炸至金黃，撈出控油備用。
- 梅干菜用清水浸泡變軟，多次換水讓鹽分稀釋，擠干水分后剁碎，過油炸干。
- 用蠔油、醬油、冰糖、排骨醬、海鮮醬加入老湯熬出湯底，放入肉排、梅干菜用高壓鍋壓20分鐘。
- 取出后倒入煎鍋中大火收干水分裝盤，加入適量的食用花草點(diǎn)綴即可。
對(duì)蝦炒白菜
食材&配料：
對(duì)蝦、白菜、鹽、雞精、糖
做法：
- 對(duì)蝦清洗干凈后去須，開背后去除蝦線，控水備用。
- 白菜葉用手撕成塊清洗干凈后瀝干水分，姜切絲，蔥切成小段。
- 起鍋燒熱，放入白菜煸干水分，白菜變軟后盛出備用。
- 另起鍋下入油，放入姜絲熗鍋，再放入大蝦翻炒均勻。
- 炒出蝦油后放入白菜、蔥、姜大火翻炒30秒，加入鹽、糖、雞精調(diào)味后翻炒幾下即可出鍋。
醋拌紫甘藍(lán)
食材&配料：
紫甘藍(lán)、青豆、紅尖椒、青尖椒、香菜、蒜、米醋、辣椒油、香油、鹽、雞精
做法：
- 把紫甘藍(lán)清洗干凈切成絲，瀝干水分備用。
- 紅尖椒、青尖椒、香菜、蒜分別清洗干凈后剁碎，加入熱油熗香，放入所有的調(diào)料拌勻。
- 青豆清洗干凈后加入鹽、油焯水，撈出控水。
- 把瀝干水分的紫甘藍(lán)絲和調(diào)好的醬料、青豆拌勻裝盤，再用適量的青豆作為點(diǎn)綴即可。
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