雖然每天繁忙的工作占據(jù)了我太多時(shí)間，但是在緊張工作之余，我也會(huì)拋下俗務(wù)，走進(jìn)廚房為家人烹飪一些營養(yǎng)健康美食。這不一到周末，我就到超市采購一些生活用品和食材，因?yàn)楝F(xiàn)在食品安全問題非常嚴(yán)重，所以基本上家里的肉類食物我都是選擇到大型超市采購。畢竟大的超市檢驗(yàn)控制要嚴(yán)格一些，今天超市五花肉看著很不錯(cuò)，我一下買了2條準(zhǔn)備給家人做一道我最拿手的紅燒肉。
紅燒肉這道菜大家都非常熟悉，我們?cè)谕饷娌宛^吃飯時(shí)也經(jīng)常會(huì)點(diǎn)這道菜，有些朋友也會(huì)經(jīng)常自己在家做。很多人做紅燒肉時(shí)直接加冰糖或者糖炒出糖色后就直接放肉炒，這樣做肉當(dāng)然會(huì)又柴又老。
我做的紅燒肉噴香四溢，肉香嫩可口，一點(diǎn)也不肥膩，每次有客人來我家吃了我做的這道紅燒肉都贊不絕口。做紅燒肉時(shí)千萬不要直接炒糖色，首先對(duì)于廚房小白的新手朋友來說很不好控制火候，溫度過炒糖色糖會(huì)糊變黑粘在鍋上，這樣做成的紅燒肉顏色不好看而且會(huì)有焦糊味。今天我就給大家分享這道紅燒肉的家常做法，非常簡(jiǎn)單，不用炒糖色，對(duì)于想學(xué)做飯的朋友們非常實(shí)用。
做紅燒肉時(shí)，千萬不要直接下鍋，多做這一步，肉軟爛不油膩，超香!
紅燒肉
制作原料：五花肉500克、小蔥1把、生姜、鵪鶉蛋200克
制作方法：
1、首先將五花肉洗凈后放入碗中，加適量料酒、幾片姜片腌制20分鐘左右，腌肉的過程中可以將小蔥洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼待用。
2、將腌制好的五花肉放入鍋中焯下水，去除肉腥味和雜質(zhì)，然后再撈起洗凈切小塊，鍋中倒油，放入切好的五花肉塊下去小火煸炒，炒至五花肉稍微變成焦黃色，這時(shí)再加少量生抽，少許老抽調(diào)色。
3、將小蔥打結(jié)后放入砂鍋底部，炒好的五花肉盛起放入砂鍋中，倒入適量清水，一瓶罐裝啤酒，水量沒過肉就可以了。再加1少鹽，幾顆冰糖，幾片香葉進(jìn)去增加香味。然后先大火燒開，再轉(zhuǎn)中火燉煮20分鐘后放入去殼的鵪鶉蛋，最后在燉煮15分鐘左右即可關(guān)火。
這樣噴香四溢的紅燒肉就做好了，一口咬下去，肉軟爛鮮香，超好吃，而且還有吸收了湯汁的鵪鶉蛋非常美味。我在做這道紅燒肉時(shí)并沒有先炒糖色，只是將五花肉腌制然后焯水這樣去除腥味，在煸炒可以保證五花肉肉質(zhì)鮮嫩口感，最后放鵪鶉蛋一起燉煮可以吸收肉的油脂，這樣肉吃起來不油膩，鵪鶉蛋也非常美味，可謂一舉兩得。這樣簡(jiǎn)單食材，就可以制作一道美味又健康的家常菜與家人、朋友一起分享，讓平時(shí)生活變得更加豐富多彩，大家還等什么呢趕快試試吧！
