秋天來了，天氣轉(zhuǎn)涼。
我也像快要冬眠的動物一樣，準(zhǔn)備為過冬儲存能量了。近日控制不住地就想吃肉，于是這一身甩也甩不掉的肉肉又多了一圈。一番內(nèi)疚、自責(zé)甚至賭咒發(fā)誓之后，又偷偷夾起一塊“肉嘎嘎”毫不猶豫地吞了下去，頓感人生一大快事莫過于美食！于是，諸事皆忘，“罪惡的”筷子又伸了出去，第二塊、第三塊……
現(xiàn)在，又繼續(xù)處于無比內(nèi)疚、自責(zé)與賭咒發(fā)誓中：“于12月之前再不食肉！”可是，可是……，今天才11月初！還有，本周內(nèi)，有閨蜜生日宴、有朋友聚會餐，哎呀，還有我那親愛滴娃兒她爹也要過生日噠~~~怎么辦？怎么辦？我是吃？還是吃？還是吃啊~~~~
我也像快要冬眠的動物一樣，準(zhǔn)備為過冬儲存能量了。近日控制不住地就想吃肉，于是這一身甩也甩不掉的肉肉又多了一圈。一番內(nèi)疚、自責(zé)甚至賭咒發(fā)誓之后，又偷偷夾起一塊“肉嘎嘎”毫不猶豫地吞了下去，頓感人生一大快事莫過于美食！于是，諸事皆忘，“罪惡的”筷子又伸了出去，第二塊、第三塊……
現(xiàn)在，又繼續(xù)處于無比內(nèi)疚、自責(zé)與賭咒發(fā)誓中：“于12月之前再不食肉！”可是，可是……，今天才11月初！還有，本周內(nèi)，有閨蜜生日宴、有朋友聚會餐，哎呀，還有我那親愛滴娃兒她爹也要過生日噠~~~怎么辦？怎么辦？我是吃？還是吃？還是吃啊~~~~
其實(shí)，做紅燒肉并無難處，難的就是時(shí)間問題。料還是那些料，肉還是那塊肉，但只要時(shí)間足夠，自然香濃軟糯，若再同煮幾個(gè)鵪鶉蛋，真的是叫人欲罷不能、欲走還留啊?？梢?，任何成功都必定是由時(shí)間堆積而成，沒有一朝一夕輕易可達(dá)的，如人生，如我這一身揮之不去的“嘎嘎”~~現(xiàn)在終于知道秋膘是怎樣貼在自己身上的了吧。
上菜！看了的同志一定要做來嘗嘗哈，一是因?yàn)槲睹?，二是盡量讓你們的體重向我靠攏哈~~~
上菜！看了的同志一定要做來嘗嘗哈，一是因?yàn)槲睹?，二是盡量讓你們的體重向我靠攏哈~~~
食材：帶皮五花肉、鵪鶉蛋20顆
佐料：蔥、姜、八角2粒、桂皮2塊、小茴香一小撮、山奈2顆、香葉3片、冰糖一大把
步驟：
1、五花肉切成塊，同時(shí)將鵪鶉蛋用清水煮好
2、鍋中倒少許油燒熱，放入冰糖炒制糖色
3、冰糖倒入后將火稍關(guān)小，將冰糖熬至淺棕色倒入五花肉炒勻上色
4、將所有香料放入鍋中，姜拍破、蔥綰結(jié)，再倒入足夠的水燒開
5、轉(zhuǎn)中偏小火。將煮好的鵪鶉蛋剝好，放入紅燒肉鍋中同煮
6、大約2小時(shí)左右， 肉燒至軟糯香滑，調(diào)入鹽，大火收汁即可。
佐料：蔥、姜、八角2粒、桂皮2塊、小茴香一小撮、山奈2顆、香葉3片、冰糖一大把
步驟：
1、五花肉切成塊，同時(shí)將鵪鶉蛋用清水煮好
2、鍋中倒少許油燒熱，放入冰糖炒制糖色
3、冰糖倒入后將火稍關(guān)小，將冰糖熬至淺棕色倒入五花肉炒勻上色
4、將所有香料放入鍋中，姜拍破、蔥綰結(jié)，再倒入足夠的水燒開
5、轉(zhuǎn)中偏小火。將煮好的鵪鶉蛋剝好，放入紅燒肉鍋中同煮
6、大約2小時(shí)左右， 肉燒至軟糯香滑，調(diào)入鹽，大火收汁即可。
溫暖貼士：
1、講究的同志可將五花肉塊先用開水氽一下，我懶，省略了。
2、炒糖色時(shí)一定要注意火候，糖放下去后轉(zhuǎn)小火，熬至棕色時(shí)請及時(shí)下肉翻炒。翻炒至肉塊上色均勻后再加水、開水火。
炒糖色也可用白糖，只是顏色沒有冰糖那么紅亮。
3、如果把握不好糖色，也可直接放糖和老抽。如果還想省事，直接買瓶李錦記的紅燒醬油也可以，連香料都可以省掉。
4、此菜不用多加菜油，因?yàn)槿庠跓七^程中會出油。
5、收汁之時(shí)，剛開始是大火，汁越少火就要相應(yīng)調(diào)小，以免將湯汁燒糊。同時(shí)，千萬、一定不要離開爐子，以免汁燒干后變糊！
1、講究的同志可將五花肉塊先用開水氽一下，我懶，省略了。
2、炒糖色時(shí)一定要注意火候，糖放下去后轉(zhuǎn)小火，熬至棕色時(shí)請及時(shí)下肉翻炒。翻炒至肉塊上色均勻后再加水、開水火。
炒糖色也可用白糖，只是顏色沒有冰糖那么紅亮。
3、如果把握不好糖色，也可直接放糖和老抽。如果還想省事，直接買瓶李錦記的紅燒醬油也可以，連香料都可以省掉。
4、此菜不用多加菜油，因?yàn)槿庠跓七^程中會出油。
5、收汁之時(shí)，剛開始是大火，汁越少火就要相應(yīng)調(diào)小，以免將湯汁燒糊。同時(shí)，千萬、一定不要離開爐子，以免汁燒干后變糊！
