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涼面又稱(chēng)冷面，指的是涼吃的面條，在世界各地都相當(dāng)流行。夏至時(shí)節(jié)，天氣開(kāi)始變得炎熱，在此胃口不佳、對(duì)大魚(yú)大肉都失去興趣的時(shí)候，做一份繽紛絢麗的涼面，清爽又美味，食之豈不妙哉？現(xiàn)在就讓我們來(lái)看一看，夏至涼面怎么做好吃。
夏至涼面食譜一：
原料：面條，腌香椿，腌胡蘿卜，黃瓜，大蒜，花生醬
調(diào)料：香醋
步驟：
1、把腌香椿和腌胡蘿卜剁成碎末，放入碗中備用。
2、黃瓜去皮切成細(xì)絲；大蒜去皮，放入搗蒜器中搗成蒜泥，倒入香醋調(diào)勻備用。
3、花生醬放入碗中，加入適量的涼開(kāi)水調(diào)成濃稠狀備用。
4、所有的佐料準(zhǔn)備完畢后，鍋中燒開(kāi)水，下入面條煮熟，放入涼水中過(guò)涼（可以多過(guò)幾遍，直到面條完全變涼，最后一遍的時(shí)候最好用涼開(kāi)水）。
5、把過(guò)涼的面條盛到碗中，上面依次放黃瓜絲、香醋蒜泥、腌香椿、胡蘿卜碎、花生醬，拌勻后就可以開(kāi)吃了。
夏至涼面食譜二：
原料：手搟面、紅腸、牛肉、黃瓜、胡蘿卜、八寶牛肉醬、麻汁、黑豆芽、香腸
步驟：
1、首先煎牛肉。把牛肉切小塊或者切薄片，用醬油和料酒腌一下，平底鍋加油加一點(diǎn)八寶牛肉醬，煎熟。
2、牛肉煎好放在一邊備用。
3、煮手搟面，面快煮熟的時(shí)候加一大把黑豆芽在里面，等水再開(kāi)了就一起撈出來(lái)，放在事先準(zhǔn)備的涼開(kāi)水里面浸著備用。
4、黃瓜、胡蘿卜切絲，香腸切片。
5、把已經(jīng)浸涼的涼面盛出來(lái)，上面加上黃瓜和胡蘿卜絲，擺上牛肉和香腸片。
6、加麻汁和牛肉醬就好了。
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