花蛤，貝類中的珍品，因表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，花蛤通常是對(duì)產(chǎn)于中國(guó)近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱。作為市場(chǎng)上常見的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū)，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一，可食用做菜。
1. 蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，還有益精潤(rùn)臟的作用；
2.花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，及維生素和藥用成分；
3.花蛤很多人都可以吃，高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等的人尤為適合；
4.花蛤本身極富鮮味，烹制時(shí)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失；
5.花蛤應(yīng)該經(jīng)過(guò)吐沙、熟透后食用；
白灼花蛤
1.將花蛤放入淡鹽水中泡2小時(shí)以上吐盡泥沙，用小刷把花蛤刷洗干凈，瀝干水分；
2.把姜洗凈去皮切成姜米，姜米中加入生抽、香醋攪拌均勻成料汁；
3.鍋中放入適量水，加入料酒、姜皮，下入洗凈的花蛤；
4.大火燒開，煮至開口立即撈出，裝盤蘸汁食用即成。
花蛤蒸蛋
1.將準(zhǔn)備的花蛤去泥沙，將雞蛋打散放等量的涼白開水；
3.把雞蛋液用刷網(wǎng)過(guò)濾倒入準(zhǔn)備好的碗中，放燒好的花蛤；
4.蓋上保鮮膜，上面扎幾個(gè)洞上蒸鍋蒸即成。
花蛤冬瓜湯
1.將花蛤放在有海鹽的水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)吐沙，吃之前將花蛤沖洗干凈刷凈表面，瀝水；
3.煮少許水，水開后下蔥姜、料酒，下花蛤綽燙，花蛤開口后置于碗中；
4.在鍋中放入清水，煮開后下枸杞、冬瓜，待冬瓜變軟，倒入之前的花蛤和湯水；
5.小火慢煮5分鐘左右，去除表面的雜質(zhì)泡沫，加鹽；淋上少許麻油，撒上蔥花，即成。
辣炒花蛤
1.花蛤泡在鹽水里2小時(shí)左右，放幾根鐵釘或者滴幾滴麻油加快花蛤吐沙；
3.鍋里放油，燒熱后放入蒜蓉爆香，隨后放入青紅椒丁炒香；
4.放入花蛤大火快速翻炒至花蛤開口，之后加一點(diǎn)醬油；
烤花蛤
1.花蛤洗凈放進(jìn)碗里，加水和加油浸泡半個(gè)小時(shí)，讓其充分吐沙；
3.烤箱預(yù)熱220℃上下火，將烤盤放入烤箱中層，烤6-8分鐘左右，花蛤的殼全部打開；
4.將烤好的花蛤裝盤，加點(diǎn)椒鹽即可食用。
咖喱花蛤
1.將花蛤充分的洗凈，吐出泥沙；先提前烤箱預(yù)熱兩分鐘；
2.將洋蔥切絲，青紅椒切細(xì)段，用咖喱和鹽、食用油拌勻；
3.鍋中放油燒熱，加入拌好的洋蔥、青紅椒炒出咖喱香味；
4.花蛤放入鍋中與材料拌勻，繼續(xù)翻炒，至花蛤大部分展開；
5.加入少量食鹽、再次拌勻繼續(xù)翻炒5分鐘出鍋即成。清炒花蛤
2.在鍋中加入油燒熱，下入姜片熗鍋，之后下入花蛤翻炒一下；
蒜蓉花蛤
主料：花蛤
1.花蛤洗凈吐沙，蒜切好拍成蒜蓉，蔥切碎成蔥花備用；
4.倒入煮開的花蛤翻炒，加入適量的鹽、生抽調(diào)味；
5.把蔥花入進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)清水略微煮一下即成。
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編輯/四月
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