茄子怎么做都好吃，怎么做都下飯。
不過(guò)在我家，最受歡迎的茄子做法，還是魚香的。
唯一的缺點(diǎn)就是太下飯了，噸位控制工作不好搞。
最令人矛盾的是，準(zhǔn)備兩碗米飯還是三碗？
美味魚香茄子材料：
長(zhǎng)茄子1個(gè)，泡椒4個(gè)，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣
美味魚香茄子調(diào)料：
醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML
美味魚香茄子做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5、倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下
6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠
7、撒入蔥花即可出鍋
美味魚香茄子小貼士：
1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會(huì)，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯(cuò)，但要適量加些鹽。http://www.5aicp.com/remencaiyao/yuxiangqiezi/yuxiangqiezi_3.html
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