蒸螃蟹吃膩了，偶爾換換口味，今天搭配年糕炒著吃，兩種看似完全不相關(guān)的食材組合在一起，卻搭配出了世間少有的美味，蟹肉鮮美，年糕Q彈入味兒不粘牙，喜歡的朋友一定要試試這種做法。
準(zhǔn)備材料：螃蟹4只，年糕200克，蔥姜蒜片20克，淀粉20克，料酒1勺，生抽1勺，水40毫升，雞精1/4小勺，鹽1/2小勺開始制作：
1 鍋中倒入水燒開，下入年糕焯約5分鐘，至年糕變軟。3 螃蟹洗凈，去掉臍部，用刀將螃蟹斬為兩半，切口處蘸干淀粉，備用。4 鍋燒熱，放入食用油，螃蟹切口朝下，放入鍋中，將開口處煎2~3分鐘至定型，將蟹翻炒至變色。7 加入水，放入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋，小火煨至湯汁收干，直至年糕充分吸收了湯汁的滋味。年糕焯水后更容易成熟。焯好后浸入涼水，是為了預(yù)防粘連在一起。如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。選自《巧廚娘：海河鮮，游到碗里來》這本書，版權(quán)所有。麻煩您右下角點(diǎn)個(gè)“在看”，期待您的轉(zhuǎn)發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!
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