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梭子蟹的鮮美被年糕吸收，包裹螃蟹的湯汁因年糕濃糯無(wú)比，螃蟹的酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕，愿你新年“橫行霸道”如蟹走，年年高升節(jié)節(jié)高。

By 鸚鵡廚房

• 梭子蟹 250g
• 小蔥段 15g
• 年糕 80g
• 蔥 10g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 料酒 10g
• 淀粉 30g
• 糖 10g
• 鹽 5g
• 雞汁 8g
• 桂林辣椒醬 25g
• 水 30g

1、梭子蟹洗凈剁大塊，加入料酒腌制，再放適量淀粉，使淀粉均 勻包裹梭子蟹

2、油溫加熱至180℃，放入梭子蟹，炸至變色撈出，備用

3、取一鍋，加適量食用油，放入蔥姜蒜，煸香

4、鍋中放兩大勺桂林辣椒醬，煸炒出紅油

5、放入炸好的梭子蟹，不斷翻炒讓每一塊螃蟹都裹上辣椒醬

6、 倒入適量清水，將事先煮好的年糕放入鍋中，開(kāi)小火，將湯汁慢慢收濃

7、加糖、鹽、雞汁調(diào)味，放入切好的小蔥段炒出香味，即可出鍋

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