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開(kāi)始制作

① 鱈魚(yú)片沖洗干凈，拭干水分，在兩面均撒上鹽和胡椒粉，腌漬入味。

② 將蔥絲和青紅椒絲處理好，浸泡到清水中。香菇切片。

③ 將姜片和香菇片碼到鱈魚(yú)上。

④ 鍋中入水燒開(kāi)，將鱈魚(yú)上屜蒸 6~8 分鐘后取出，去掉姜片。將蒸魚(yú)析出的湯汁倒入平底鍋中。

⑤ 在平底鍋中加入鮮湯（或水）3 勺，和蒸魚(yú)的湯汁一起加熱，放入鮮味醬油調(diào)味，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油。

⑥ 將湯汁澆到鱈魚(yú)上。將泡好的青紅椒絲和蔥白瀝水，點(diǎn)綴到鱈魚(yú)上即可。

  完成圖  

選自《廚房里的媽媽超人》一書(shū)，版權(quán)所有。