身為信陽光山縣的吃貨，說起當?shù)孛巳鐢?shù)家珍，要在百道以上，排江湖名次還是第一回，還要前五名。我就試圖列個名單，有不同意見的，敬請賜教。
第一名當屬
固始汗鵝塊。這道菜歷史上名氣最大，流傳至今。早在一千多年前，隋朝煬皇帝，開挖修建了史無前例的大運河，開通之后，坐船順河巡視。到了他的發(fā)祥地江都后，在大船上舉行了盛大的慶祝宴會。上千道飯菜里，唯有固始漢鵝塊被吃光光，足見這道菜好吃的程度。這是公元582年的事，江都就是現(xiàn)在的揚州。
第二名，
商城桶鮮魚。這道菜同樣帶著濃郁的楚菜特色，也是后來的江淮菜系。到了宋朝的楊家將出的名。楊家將里有個燒火丫頭，叫做楊排風，就是她帶兵征戰(zhàn)到商城一帶，親自做了桶鮮魚，犒勞將士，成為飲食文化的美談。
第三名，
光山臘肉熬黃鱔。蘇東坡是宋朝大吃貨，身懷“東坡肉”獨門秘笈，自負的不得了。一次路過光山，吃了“臘肉熬黃鱔”，很是稀奇，贊不絕口。為了盡情欣賞光山美味，就住到凈居寺里好長一段時間，舍不得走。挑選出了最好吃的四道菜，流傳至今不走樣，家家戶戶經(jīng)常的做來吃。這四道菜是：
王八下鹵罐、臘肉熬黃鱔、香椿炒雞蛋、泥狗子拱大蒜，個個都有做信陽菜老大的資格。
第四名，
南灣湖燉胖魚頭。這是一道新菜。南灣湖本名叫“南灣水庫”。上世紀信陽境內(nèi)修了很多大型水庫，信陽市就這一個。這道菜三十年前才形成，因其優(yōu)秀的品質(zhì)和無比的美味，迅速走紅。
第五名，
信陽悶罐肉。這道菜是信陽最為普遍的家常菜，各縣都是。起先是保存豬肉的一種方法，把豬肉切厚片，炒出油，裝進沙罐里小火燜熟，肉被油整個淹住不露頭，常溫下放置，起碼半年不壞。吃的時候，吃多少舀多少出來，燴到素菜里，肉味也有油也有了。因為這樣燜出來的味道特別出肉香，慢慢演變成一道地方名菜。
