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原料：香菇，豬肉末
輔料：油，鹽，白糖，料酒，老抽，蔥，姜，蒜，辣椒。
做法：1、準(zhǔn)備好碎肉，香菇洗凈泡好，切丁。2、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香。3、放入碎肉煸炒。4、當(dāng)肉轉(zhuǎn)色，放下香菇。5、 加點(diǎn)料酒，糖煸勻。6、 加老抽，加一點(diǎn)清水，中小火煮8-10分鐘。7、加點(diǎn)鹽煮1分鐘。8、加蔥花煸勻即可。

肉末燒冬瓜

原料：豬肉末，冬瓜
輔料：牛肉醬，耗油，淀粉，生抽，姜，料酒，小蔥，鹽，油。
做法：1. 將冬瓜切成片， 擺放在盤中， 表面撒些鹽入底味；2. 燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘；3. 肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁；4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒；5. 肉末翻炒變色后下入牛肉風(fēng)味拌醬一起翻炒；6. 再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘；7. 加入水淀粉勾芡熬至濃稠；8. 將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上；9. 最后撒些小蔥末。自家做，當(dāng)然這肉末醬就澆得多多益善喲。
 
肉末燒絲瓜

 

原料：絲瓜，豬肉末
輔料：大蒜，生抽，老抽，白糖，淀粉，鹽。
做法：1.肥瘦相間的肉末擱大碗中，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小匙得麻油拌勻腌制15分鐘左右備用。2.蒜瓣洗凈去皮切茸狀；絲瓜洗凈刨皮，切成5-6CM長短的條狀，擺放在蒸盤中。3.蒸鍋?zhàn)鬂L，將蒸盤放入鍋中，將絲瓜蒸至熟軟（約3-5分鐘）取出，將蒸盤內(nèi)的瓜汁水潷出備用。4.炒鍋上灶燒熱注油，將蒜茸下鍋煸香，將腌制好的肉末下鍋炒散，出油出香后將絲瓜汁水倒入煮開鍋，調(diào)入精鹽，生粉水勾薄芡收汁澆淋在絲瓜上，趁熱食用口感最佳。