準備食材:帶皮五花肉(肥瘦相間)、梅菜、八角、桂皮、香葉、料酒、老抽、生抽、蠔油、冰糖、姜、大蔥。
步驟:
1.梅菜放到水中泡兩個小時左右,然后去掉雜質(zhì)濾干水裝盤備用。
2.姜洗凈切成片,大蔥切成小段。
3.五花肉洗凈,切成正方形的大塊,然后鍋里放水,放入五花肉、姜片、料酒煮二十分鐘鐘左右。
4.把煮過的五花肉取出濾干水,用簽子在皮上刺些小洞,然后在表皮上涂上一層老抽、讓表皮變得金黃。
5.油鍋燒開,放入五花肉炸至五成熟左右,記得豬皮那一面朝下,炸的時候記得蓋上蓋子。
6.將炸好的五花肉取出,晾涼,放到菜板上切成片,不宜切得太薄,一個手指的厚度就可以。
7.燒開鍋,放入八角、桂皮、香葉、冰糖、蔥段、姜皮翻炒,炒香后,放入梅菜煸炒三分鐘左右,加入料酒、生抽、蠔油,適量的水煮開,等待收汁完即可。
8.去掉八角、香葉、桂皮,然后將梅菜取出,把切好片的五花肉放到大碗中,然后把梅菜蓋到五花肉上面,放入蒸鍋中蒸一個小時。
9.蒸好后取出,倒扣在盤子中,然后把之前煮好的汁水澆淋在扣肉上,這樣一道美味的梅菜扣肉就做好了,這么美味的一道美食,還管他減什么肥啊,先吃了再說。
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