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解放周末：近年來，膏方進(jìn)補(bǔ)越來越受到人們的歡迎，早在入冬前，不少醫(yī)療機(jī)構(gòu)就紛紛辦起了“膏方節(jié)”“養(yǎng)生節(jié)”。

顏德馨：膏方是中醫(yī)養(yǎng)生的一種精華與傳統(tǒng)。冬季天氣寒冷，是萬物封藏的季節(jié)，此時適當(dāng)進(jìn)行調(diào)理進(jìn)補(bǔ)，對一些慢性病患者以及亞健康人群能起到很好的療效。但膏方雖好，卻不能盲目迷信甚至急功近利，否則很容易陷入一些誤區(qū)。

解放周末：俗話說“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”，可見人們對冬令進(jìn)補(bǔ)總是抱以“包治百病”的期望。

顏德馨：我看，補(bǔ)得不好，適得其反。吃膏方導(dǎo)致腹瀉、胸悶、胃口減退的例子屢見不鮮。中醫(yī)看病有一條原則：“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”，也就是說，補(bǔ)的前提是身體有虛證。

現(xiàn)在的中老年人甚至中青年人中，血脂高、血糖高、尿酸高的人越來越多，這些富貴病與平時的飲食滋膩密不可分，這類人如果一味地吃傳統(tǒng)意義上的“補(bǔ)藥”，動輒人參、龜板、鹿茸、阿膠，只會令身體雪上加霜。

進(jìn)補(bǔ)最忌人云亦云，切勿憑感覺自行買補(bǔ)藥服用。先請中醫(yī)進(jìn)行診斷，明確自己的體質(zhì)，然后對癥下藥，才是明智之舉。

解放周末：把傳統(tǒng)的“進(jìn)補(bǔ)”理解成調(diào)理、調(diào)補(bǔ)，或許更為貼切。

顏德馨：的確如此。膏方不能拘泥于傳統(tǒng)意義上的“補(bǔ)”，換個角度來理解，也就是不能一味求“貴”?，F(xiàn)在一張膏方動輒數(shù)千元，甚至上萬元的不在少數(shù)。

藥材再名貴，如果用得不恰當(dāng)，人體不吸收，又有何用。我的恩師秦伯未當(dāng)年有一句話，讓我受用至今。他說：“開膏方的訣竅不外乎四個字：從輕發(fā)落。 ”

解放周末：怎么理解這個“輕”字？

顏德馨：劑量不宜過重、藥性也不能太重。保證藥的吸收，是中醫(yī)用藥的靈魂。如果過度服用人參、黃芪等補(bǔ)氣藥，會導(dǎo)致腹脹；過量服用紅參、鹿茸等補(bǔ)陽藥，會出現(xiàn)大便秘結(jié)、煩躁、血壓升高等反應(yīng)；過分使用阿膠、龜板、鱉甲等滋膩藥物，會出現(xiàn)惡心、腹瀉等反應(yīng)。

記得我的恩師當(dāng)年制膏時，很少用阿膠等“葷膏”來收膏。清代一位中醫(yī)名家說過“胃以喜為補(bǔ)”，也就是說不管吃什么藥、吃什么補(bǔ)品，首先要求得胃的舒暢，只有胃吸收得好，才能達(dá)到養(yǎng)生祛病的目的。

開膏方時，無論從劑量、藥味的選擇，還是藥味的配伍上，都要遵循這一原則。我的經(jīng)驗(yàn)，是在眾多滋補(bǔ)之品中加入一些能消除藥物的黏膩之性、幫助脾胃消化吸收的藥材，比如蒼術(shù)、木香、厚樸等。

解放周末：看來，開膏方需經(jīng)過一個深思熟慮的過程。

顏德馨：當(dāng)然。膏方不是速成品。吃膏方者不能抱著吃幾天就藥到病除的心態(tài)，必須經(jīng)歷長時間調(diào)理的過程方能見效。

藥的配伍不能隨意組合套用，除了要遵循“胃以喜為補(bǔ)”的原則，我還有一點(diǎn)心得，那就是要“動靜結(jié)合”。膏方內(nèi)的補(bǔ)藥多為“靜藥”，有些滋膩難消化的可能會妨礙氣血的暢通，如配以辛香的“動藥”就能“補(bǔ)而不滯”。

特別是患有心腦血管疾病的老年人，適當(dāng)服用決明子、紅花、葛根、丹參等與補(bǔ)藥搭配，能起到固本清源的效果。

解放周末：作為“國醫(yī)大師”，您個人有吃膏方的習(xí)慣嗎？

顏德馨：我吃的膏方既不名貴，也不復(fù)雜，主要就是一些健脾、補(bǔ)氣、活血的藥物，不外乎紅花、桃仁、赤芍、柴胡等。在吃法上，我提倡每天早上空腹用開水沖服，不主張一天服兩次。尤其是晚餐如果吃得油膩，再吃膏方，容易影響其消化吸收。

解放周末：除了認(rèn)為吃膏方進(jìn)補(bǔ)外，許多電視節(jié)目似乎更熱衷于鼓吹食療養(yǎng)生：與吃藥相比，食療更為簡便易行。對于這一現(xiàn)象，您怎么看？

顏德馨：中醫(yī)自古就認(rèn)為，治療疾病應(yīng)“先以食治之，食療不愈，然后命藥”?？梢?，食療有一定的作用與價值。但近來，那些偽大師、偽中醫(yī)夸大了食療養(yǎng)生的作用，誤導(dǎo)了不少人。

解放周末：最為人熟知的說法就是：“吃進(jìn)來的病，能吃出去。 ”

顏德馨：靠食物就能治百病的說法，實(shí)在荒謬。食物雖然與藥物一樣，都具有“四氣五味”，四氣即寒、熱、溫、涼四種性能，寒涼食物有滋陰、清熱、瀉火、涼血等作用；溫?zé)崾澄锒嘤袦亟?jīng)、助陽、活血、通絡(luò)的作用。

但食物的性質(zhì)大都比較平和，如果說一種食品吃上幾天就能讓人的血脂、血壓明顯變化，那是無稽之談。食療養(yǎng)生的確有助改善體質(zhì)，但通常都需要長期食用，才會見效。

解放周末：養(yǎng)生沒有捷徑，必須細(xì)水長流。

顏德馨：是的，萬萬浮躁不得。比如當(dāng)今常見的糖尿病、脂肪肝等，大多是長期飲食不當(dāng)?shù)慕Y(jié)果，“冰凍三尺非一日之寒”，又怎么可能指望用一種食物十天八天就治好呢？

只有改變飲食習(xí)慣、平衡營養(yǎng)、增加運(yùn)動、調(diào)整起居、消除病因，才能逐步改善。

解放周末：很多人熱衷于食療，很大一部分原因是覺得食物安全，沒有副作用。

顏德馨：剛才說到，食物都有“四氣”和“五味”。辛、甘、酸、苦、甜這五種滋味各有作用，即所謂的“辛散、甘補(bǔ)、酸收、苦降、咸軟”。食物還有補(bǔ)和瀉、陰和陽的屬性，所以食物的搭配也存在配伍的講究。

更何況，不同體質(zhì)、不同年齡、不同病情的人的飲食各有禁忌。如果不了解自己的體質(zhì)，盲目跟風(fēng)，只追求所謂的功效，卻不管自己是否適合吃，那么食物也會致病。

解放周末：包括食療養(yǎng)生在內(nèi)的各類養(yǎng)生方法之所以受到追捧，與眼下五花八門的養(yǎng)生書籍的熱賣不無關(guān)系。

顏德馨：養(yǎng)生不能“按書生活”。應(yīng)該根據(jù)自己的情況，有選擇性地使用，不可盲目照搬書本。

解放周末：現(xiàn)在，只要和養(yǎng)生、中醫(yī)掛上鉤的，特別是貼上“秘方”“秘訣”標(biāo)簽的書，都能賣得很火爆。

顏德馨：不得不指出，現(xiàn)在的“養(yǎng)生市場”亟需有關(guān)部門加以規(guī)范，無論是電視節(jié)目、書籍刊物，還是養(yǎng)生產(chǎn)品，可謂良莠不齊。你看看這個，連藥材也被“快餐化”了。（顏老把一袋印有能補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)謽拥摹凹词嘲⒛z”遞到記者面前，這種阿膠被制成像糖一樣的小塊包裝。）這樣的保健品，讓我這個搞了一輩子中醫(yī)的人感到傷心。

阿膠的確能補(bǔ)血，特別適合有虛勞之證的人，但并非所有人都能吃，它有一定的禁忌。更何況，阿膠怎能即食？必須用酒烊開，才能入藥，起到應(yīng)有的效用。這些傳統(tǒng)都是有學(xué)問的，豈能隨便改掉。

解放周末：那養(yǎng)生到底有沒有“秘訣”，能不能談?wù)勀男牡茫?/p>

顏德馨：養(yǎng)生沒有捷徑，也談不上秘訣，無非是遵循那些最樸素的道理。我認(rèn)為，生命在于“流動”。

我的晚餐基本上都吃粥或稀飯，粥里從不加所謂的食療藥材。對老年人來說，要盡量吃得清淡些，口味過重，會內(nèi)損臟腑。飲食宜溫?zé)?、熟、軟，最忌生冷粗糙?/p>

老年人的腸胃消化吸收功能已經(jīng)衰弱，而且大多牙齒不好，吃粗糙的食物容易損傷腸胃。我也從不亂吃補(bǔ)品，通常就是服一些剛才提到的活血化淤運(yùn)脾的藥，做到“每餐必饑，每食必喜”。

解放周末：每食必喜，是否意味著吃飯要帶著好心情？

顏德馨：哈哈，也可以這么理解。剛才說到開膏方的原則是“胃以喜為補(bǔ)”，其實(shí)日常飲食也是如此?！拔赶病笔且环N心理狀態(tài)，有食欲很重要，勉強(qiáng)吃自己不喜歡的食物，不利于食物的消化吸收。

古時就有名醫(yī)提出，不必過分苛求膳食的設(shè)計(jì)，病人想吃什么就應(yīng)該補(bǔ)什么。無論是藥物還是食物，倘若食后胃中覺得舒服，則益于人體。否則即使是吃山珍海味，如果食后不適，脾胃運(yùn)化不佳，反而對人體不利。飲食不過量，不吃不消化、“胃不喜”的食物，一切以“喜”為界，就是我的飲食之道。

解放周末：您剛才說，您的養(yǎng)生心得是生命在于“流動”，除了飲食， “流動”還體現(xiàn)在哪些方面？

顏德馨：從宏觀來看，養(yǎng)生是一種文化；對個體來說，就是追求一種心境。保持流動的心境，歸根到底是為了追求平衡，既包括心理的平衡也包含生理的平衡。

解放周末：在“流動”中“平衡”。

顏德馨：所謂“流動”，就是不吃增加腸胃負(fù)擔(dān)的食物、不穿過于臃腫厚實(shí)的衣服，因?yàn)橐轮鴮捤?，才能保持全身氣血的暢流。選擇衣服時，我還比較注重衣服的顏色，顏色也會影響心情。當(dāng)然，流動還包括適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，每天散步半小時以上，是我多年的習(xí)慣。

解放周末：使心情保持“流動”，似乎更為不容易。顏德馨：是的。正如大家所熟知的“怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎。 ”換句話說，就是情緒如不加以控制，太過激烈，就會導(dǎo)致氣血運(yùn)行失常，臟腑功能失去平衡。解放周末：樂觀者長壽。

顏德馨：正是如此。精神舒暢，血液循環(huán)才會好，生理的各項(xiàng)功能才能保持旺盛。

解放周末：但人生難免憂愁煩惱，您又如何排解？

顏德馨：我的原則是盡量不發(fā)怒，即使遇到一些煩惱，我也有兩個讓心情“流動”起來的方法：一是向親人訴說，一吐為快。從中醫(yī)角度來說，有話就說，能疏肝解郁。二是寫字。練字需安心調(diào)氣，氣調(diào)，則脈絡(luò)自通。手的精微活動又是“腦的外化”，提筆潑墨，是一種自我調(diào)節(jié)，更是健腦之舉。

解放周末：中醫(yī)講求“精、氣、神”三者的平衡，保持精神、心理的健康是養(yǎng)生的一大要義。

顏德馨：沒錯，“精、氣、神”被歷代養(yǎng)生家譽(yù)為人身“三寶”。而“神”字，卻時常被忽略，現(xiàn)代人往往過分注重飲食、藥物的作用，忽視了精神的調(diào)養(yǎng)。

解放周末：特別是在疾病面前，有些人并不完全是被疾病打垮，而是先被自己的情緒擊垮。

顏德馨：保持信心和勇氣與養(yǎng)生祛病的確有著密切的關(guān)系。心情舒暢能使心理狀態(tài)平衡，從而保持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡，而不良情緒則會使內(nèi)臟生理機(jī)能紊亂，使疾病加重。意志堅(jiān)強(qiáng)者，能增強(qiáng)抗病能力，意志怯懦者，往往經(jīng)不起疾病的折磨。我自己就有這方面切身的體會。

解放周末：您的信心和勇氣源自哪里？

顏德馨：9年前，我因?yàn)椴簧魉さ苟钦郏枰鲶y關(guān)節(jié)置換手術(shù)。手術(shù)前，我曾經(jīng)猶豫過。

解放周末：是什么讓您最后決定冒這個險(xiǎn)？

顏德馨：我臥床后，一位好友來看望我，他說：“顏老，我知道您不甘心放下您的中醫(yī)事業(yè)，但如果您要繼續(xù)工作，就必須動這個手術(shù)，否則如果常年坐輪椅，生活質(zhì)量必定下降，還談什么事業(yè)。我知道，中醫(yī)事業(yè)就是你的精神支柱?！弊詈?，當(dāng)我決定接受這個大手術(shù)時，我的家人都非常驚訝。

手術(shù)后，我的病人又給了我恢復(fù)的動力。雖然我家門口一直掛著“謝絕來訪”的牌子，但鮮花還是擺滿一地。能與病人結(jié)下情誼，能再為病人服務(wù)，我還有什么好猶豫的。

躺在病床上，我曾這樣對自己說：一定要把病看好，一定要好起來，還有很多事等著我去做。病愈后，家人也多次勸我不要干了，好好休息，可我這個人就是不服老。我們家族多年從事中醫(yī)事業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)到了第四代，中醫(yī)給了我一切，我感激不盡，我想為中醫(yī)事業(yè)的發(fā)展竭盡我的所能?！?/p>