| 一杯愜意的英國紅茶，曾經(jīng)傾倒過無數(shù)的皇家貴族，更為英國紅茶增添迷人色彩。在過去的幾百年中，英國紅茶已成為英國人重要的飲料。如今，在某個悠然輕松的時刻，享用一杯獨特的英國紅茶已成為高品質(zhì)生活的標(biāo)志 與英國有關(guān)的一切都顯得風(fēng)度翩翩，高貴非凡。馬球如斯、英格蘭威士忌如斯，當(dāng)然，舉世聞名的英國紅茶，更是具有魅力不凡的紳士風(fēng)度，味道濃郁，顏色深沉。 一杯愜意的英國紅茶，曾經(jīng)傾倒過無數(shù)的皇家貴族，更為英國紅茶增添迷人色彩。 英國紅茶是一種發(fā)酵茶，隨著發(fā)酵程度的不同，顯現(xiàn)出不同的顏色、香味和口感，如同葡萄酒般，讓人捉摸回味。 “英國紅茶” 被誤解 說起英國紅茶，許多人固執(zhí)地認(rèn)為它的出生地是在歐洲大陸的英格蘭，而事實上卻是遠(yuǎn)在千里之外的亞洲中國。 在英國境內(nèi)，你無法找到聞名全球“英國紅茶”的種植園，這是因為英國人對于紅茶的熱愛和悠久的飲用傳統(tǒng)，才使原產(chǎn)于中國，在印度種植的紅茶，被冠以“英國”的前綴。 于是“英國紅茶”的名字，被許多人誤解至今。 紅茶之所以成為世界性的飲料，這與中國隋唐以及大英帝國的擴(kuò)張，有著極為密切的關(guān)系。 公元五世紀(jì)，中國的茶葉就遠(yuǎn)運到土耳其，自隋唐以后與西方的交往就沒有間斷過。 雖然茶貿(mào)易早已有之，但當(dāng)時的中國只出口茶葉，而不出口茶種。 到18世紀(jì)80年代，一個名叫羅伯特·福瓊的英國植樹采集家，將茶樹種子放入一個用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了開往印度的輪船，然后在印度培育了十多萬株茶樹苗，這樣大規(guī)模的茶園就出現(xiàn)了。 所產(chǎn)紅茶茶葉被陸續(xù)運往英國本土銷售，由于長途販運，數(shù)量不多，到達(dá)英國后身價倍增，只有富有的英國貴族才有錢品嘗到這種珍貴奢華的印度紅茶，此后漸漸形成了英國紅茶文化。 當(dāng)時，大英帝國憑借它雄厚的國力，以及先進(jìn)的貿(mào)易手段，在全世界五十多個國家種茶，將飲茶推廣成為一種國際性的飲料。 紅茶的誕生，解決了茶葉因長途運輸而失香走味的難題。清朝是中國茶葉最鼎盛的時期，當(dāng)時，由于英國乃至歐洲皇室貴族的需求日益增加，滿載茶葉的歐洲商船遠(yuǎn)航在世界各地，在全盛時期，中國輸出品中有六成都是紅茶。 后來，英、法等歐洲國家開始從印度及錫蘭等地區(qū)購茶。經(jīng)過歲月的磨礪和時間的沉淀，時至今日，產(chǎn)自印度兩大著名產(chǎn)區(qū)的上等紅茶，早已成為世界上最好的“英國紅茶”。 世界紅茶主產(chǎn)區(qū) 如同辨別一瓶紅酒的好壞一樣，產(chǎn)地是起決定性的因素。紅茶的品質(zhì)，因產(chǎn)地不同，會有不同的特性與風(fēng)味。 印度紅茶區(qū)、東非紅茶區(qū)、中國紅茶區(qū)、斯里蘭卡紅茶區(qū)、印度尼西亞紅茶區(qū)，均為世界主要紅茶產(chǎn)區(qū)。出產(chǎn)的紅茶渾然天成，各有所長。 東非紅茶區(qū)氣候環(huán)境得天獨厚，產(chǎn)量頗高；產(chǎn)自斯里蘭卡的錫蘭紅茶品級上乘，色、香、味優(yōu)良且品質(zhì)均一；中國至今仍是世界紅茶主要產(chǎn)地之一，其中又以湯色紅艷透亮，略帶蘭花味的祁門紅茶最富盛名；印度尼西亞栽培茶樹的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，以爪哇島及蘇門答臘為中心，所產(chǎn)的紅茶，有一種特別清柔的香味。 而在眾多紅茶產(chǎn)區(qū)中，翹楚之選仍為歷史悠久的印度，如同紅酒世界的霸主法國，印度目前為紅茶首要的產(chǎn)出地，大吉嶺茶便出自此地的喜瑪拉雅山麓，由于一年只有四到九個月可以收成，使其彌足珍貴。 英國東印度公司經(jīng)過培育和廣泛種植，產(chǎn)自印度大吉嶺和阿薩姆的茶葉聞名于世。品位紅茶中的極品，只有大吉嶺紅茶和阿薩姆紅茶才能體現(xiàn)高雅風(fēng)味和迷人芳香。 大吉嶺紅茶，產(chǎn)于印度西孟加拉國省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。以五六月份的茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，擁有高昂的身價。 同樣，擁有顯赫名聲的阿薩姆紅茶，也產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。 茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃郁，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。 紳士品位與奢華氣質(zhì) 英國紅茶是一種發(fā)酵茶，隨著發(fā)酵程度的不同，顯現(xiàn)出不同的顏色、香味和口感，如同葡萄酒一般，讓人捉摸回味。 60％至80％的發(fā)酵程度可謂恰到好處，不僅造就了滋味醇厚，回味甘甜，馥郁持久的口感，亦形成了環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般的明亮湯色，彰顯奢華本質(zhì)。 英國人熱愛紅茶的程度世界知名，在一天中許多不同的時刻，都會抽出時間來喝杯茶。這樣的傳統(tǒng)，其實早在18世紀(jì)已經(jīng)蔓延開來。 18世紀(jì)的歐洲被葡萄酒的芬芳香氣所彌漫，今日蘊(yùn)含深厚底蘊(yùn)的葡萄酒文化，在當(dāng)時也可算作是一種時尚。 其實除了傳教士廣泛釀造的葡萄酒之外，被當(dāng)時英國貴族推崇備至，甚至當(dāng)成炫耀尊貴身份的杯中之物是一杯香醇的紅茶，并且必須是來自中國或者印度的上等紅茶葉沖泡的。 紅茶成了當(dāng)時英國最流行的飲料，并且取代了酒在餐飲中地位。 最具傳統(tǒng)的午后紅茶，毋庸質(zhì)疑當(dāng)屬英式下午茶，雖然英式午茶繁復(fù)的禮節(jié)已經(jīng)簡化，但正確的沖泡方式、優(yōu)雅的喝茶擺設(shè)、豐盛的茶點，這三點則被視為喝茶的傳統(tǒng)而流傳下來，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”。 | ||||
| 英式維多利亞下午茶禮儀
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