萵筍的做法及萵筍強大的營養(yǎng)功效
今天，Guider 0sifuStyle帶大家來了解一下萵筍。萵筍是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，萵筍的營養(yǎng)價值是很高的，而且萵筍的做法也是有很多的，那么，你知道萵筍的做法有哪些嗎?萵筍葉子能吃嗎?萵筍的營養(yǎng)價值你知道嗎?
原產(chǎn)于地中海地區(qū)的萵筍，在七世紀左右傳入我國，并很快贏得了國人的喜愛。
萵筍不僅營養(yǎng)價值是很豐富的，而且也有很高的藥用價值，在本草綱目中就有提到用泡過酒的萵筍煎水給產(chǎn)婦服用可以分泌乳汁。
萵筍富含煙酸的萵筍可增強胰島素的活性，經(jīng)常食用，可使糖尿病患者的病情得到緩解。
萵筍富含萵苣素的萵筍可促進消化液分泌和腸胃蠕動，所以食欲不振的人吃飯時來點萵筍，可讓飯菜吃起來更香甜。
萵筍中含有的鉀元素可以幫助促進體內(nèi)的鹽平衡，而且可以平穩(wěn)心率。
對于缺鐵性貧血病人來說，萵筍也是一種很好的食物，因為萵筍富含鐵元素，而且這些鐵元素都是較容易為人體吸收的。
萵筍中含有的某些特殊物質(zhì)在進入人體后，能夠抑制細胞的癌變以及癌細胞的生長和擴散，因此具有防癌抗癌的效果。
切開的萵筍都會流淌出一種白色的漿液，研究和實踐都證明，這種漿液具有麻醉鎮(zhèn)痛的功效。因此，當我們的身體出現(xiàn)輕微的疼痛時，不要急著吃鎮(zhèn)痛藥，不防將萵筍榨汁飲用。
萵筍中含有豐富的氟元素，可以幫助牙齒更加堅固，而且有口臭的人群吃萵筍也是有幫助的。
將萵筍搗爛成泥，敷在肚臍眼上，可以有效緩解便秘。運用此法時需要注意的是，萵筍泥一定要用熱水溫熱。
萵筍的功效
1.開通疏利消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
萵苣的鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
萵苣的鉀含量大大高于鈉含量
3.強壯機體防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4.寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5.促進食欲
萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
萵筍能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
萵筍葉子能吃嗎?
萵筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數(shù)人認為萵筍葉子是不能吃的。
其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富。
而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。
萵筍葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。
萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。
但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微?？墒秤貌糠?span style="font-family: Arial, sans-serif;">62%。
每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C4mg、維生素E0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。
萵筍葉可食用部分89%。每100g含能量75kJ，含維生素C13mg，明顯高于莖部。所以從營養(yǎng)方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
萵筍的膳食價值
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。
此外萵筍還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使營養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
適宜人群
宜食：萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用。
忌食：多動癥兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。
一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。
若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。
女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
萵筍的做法
萵筍炒平菇養(yǎng)胃
材料
萵筍2根、平菇250克、胡蘿卜半根，色拉油、食鹽、白糖各適量。
萵筍2根、平菇250克
做法
1、萵筍、胡蘿卜去皮、切片，平菇用淡鹽水浸泡，撕小片。
2、內(nèi)放油，放入平菇、鹽同炒，鍋內(nèi)放油，放入萵筍、胡蘿卜翻炒，加鹽，放入平菇，炒勻，加少許糖即可。
功效
萵筍中含有較高的鉀、氟元素等，能夠促進身體骨骼生長，將萵筍和胡蘿卜、平菇等同炒，具有保護胃的功效，腸胃功能比較弱的人群比較適宜食用。
萵筍豆干粥緩解妊娠水腫
材料
萵筍50克，大米150克，豆干100克，醬油、鹽、香油各適量。
做法
1.萵筍去皮、洗凈，切細絲;大米淘洗干凈;豆干洗凈，切成末，放入碗內(nèi)，加少許醬油、鹽，腌10~15分鐘。
2.鍋中放入大米，加適量清水，大火煮沸，加入萵筍絲、豆干末，改成小火煮至米爛時，香油攪勻即可。
功效
萵筍含萵筍素、膳食纖維、鉀、鈣、磷、鐵等，具有通便利尿的功效。
看完本文，相信大家對萵筍的以及是否能吃，萵筍的做法以及萵筍的營養(yǎng)價值都有了一定的了解和認識，其實萵筍的營養(yǎng)價值是很豐富的，而且萵筍的葉子也是可以吃的，而且萵筍的很多做法都是對身體有好處的。GuiderOsifu Style祝福大家身體健康！
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