牛肉要買帶肥肉的牛腩，口感會更好；面條用機器壓制的新鮮堿面，吸味韌性好；調(diào)味準備好，多花點時間，就能做出來。

- 紅燒牛肉面 -

[ 食材 ]

牛腩500g 面條 青菜 番茄

香葉2片 陳皮2片 八角2個 桂皮1截

洋蔥1/2個 冰糖1塊 生抽1.5湯匙 豆瓣醬1湯匙

小米辣椒6個 蒜1個 姜2塊 蔥3根 西紅柿1個

[ 做法 ]

1.牛腩清洗干凈，切大塊，姜切片

一定要切大塊，因為燉煮的過程中牛肉會縮水，體積會變小1/3

2.牛肉和部分姜塊冷水下鍋，炒熟撈出備用

3.鍋中下少量油，下洋蔥、陳皮、大蒜、八角、香葉、桂皮、姜片到鍋中小火炒香

4.加入冰糖一起翻炒到融化，加一勺番茄醬，一勺豆瓣醬

再下蔥段炒香

5.下牛肉翻炒均勻，加生抽

6.倒入燉鍋中加水，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉2個小時

7.另取鍋煮面，燙青菜

8.加湯底和肉，成了！