長大離開家后
家鄉(xiāng)味就變成心中最難忘的味道
對(duì)于家鄉(xiāng)菜
無論他人如何評(píng)判
自己想起都會(huì)帶著濃濃的思念
就如今天的廣西妹子覃藝馨做的螺螄粉，云南大廚官俊華做的炸牛皮，這不僅是一道簡(jiǎn)單的美食，其中還寄托著他們對(duì)于家鄉(xiāng)濃濃的眷戀。今天咱們就來一起聊聊家鄉(xiāng)美味。
“唱山歌嘞，山歌好比春江水……”
一首《劉三姐》選段從廚房中傳出
如此悠揚(yáng)動(dòng)聽的歌聲
當(dāng)然是咱們廚房達(dá)人覃藝馨唱的
藝馨來自廣西柳州，提到廣西，一定要提到一種極有特色的食材：酸筍。酸筍的味道，聞起來有股特有的“酸臭”味，可以說愛者欲罷不能，怕者退避三舍。
酸筍的制作方法：
先煮一煲開水自然晾涼，將竹筍改刀切成塊，而且刀和砧板要嚴(yán)格做到無油，將切好的筍放入可密封的容器里，倒入晾好的水，密封半個(gè)月即可。
單單一個(gè)酸筍還不能完成藝馨的家鄉(xiāng)味，藝馨今天要做的是田螺鴨腳煲～此菜首創(chuàng)于柳州，將做好的螺螄鴨腳煲盛在砂鍋里，顯得滿滿當(dāng)當(dāng)，滋味濃厚，此外藝馨還帶來了家鄉(xiāng)的特色米粉呢。
一份田螺鴨腳煲，促成兩道美食
無論是螺螄粉還是湯煲都很酸爽開胃
但是在制作時(shí)
還是有些小竅門，您要好好瞧一瞧
田螺巧去泥的方法：
1、將洗凈的鮮活的田螺放入容器中，加入淡鹽水中靜置一天，每天換幾次清水，大約持續(xù)三天即可，在食用前先刷干凈，再用鹽、酒腌制片刻即可烹飪。
2、在田螺中加入米酒，可以更好地去腥提鮮。
3、鴨腳炸制后再燉，可以更好地吸收湯汁的味道。在家也可以用雞爪來代替喲～
4、如何“吸”田螺？
首先用嘴吸住田螺尾巴處，用力吸～然后調(diào)轉(zhuǎn)田螺，從開口處一吸，一下就能很輕松吃掉田螺肉了！再也不需要牙簽來吃田螺啦。
廣西美食一上桌
一開始很拒絕酸筍味的小二
不知不覺下了一大碗
柔和的酸辣特別開胃
此時(shí)期待地望向官大廚
官大廚一出馬，跟咱聊聊云南美食
首先官大廚帶來一個(gè)云南特色食材：樹番茄～樹番茄是云南的特色水果，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，礦物質(zhì)達(dá)數(shù)十種之多且含量高，樹番茄既可以作為觀賞類，也可以食用，富含果膠，可以做果醬、果凍。
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