食材準(zhǔn)備:
花菜、紅綠美人椒、芹菜、香菇、
郫縣豆瓣醬、植物油、生抽
開(kāi)始制作:
①.花菜洗凈,照著莖部切下成大花球,對(duì)半切小
②.小花球切小份(也可以用手撕開(kāi)),切去老莖,控制小花球直徑3-5厘米,莖長(zhǎng)在2厘米以?xún)?nèi)
③.芹菜切去葉子和根部,將莖部切成長(zhǎng)約三厘米小段,香菇切片,厚度均勻?yàn)槲搴撩鬃笥?/p>
④.紅綠美人椒斜切成菱形辣椒圈
⑤.食材處理后的大致形狀如下,裝盤(pán)備用
⑥.大火熱鍋,倒入適量植物油,將切好的香菇放入鍋中煸炒
⑦.簡(jiǎn)單翻炒,香菇稍微變色,加入郫縣豆瓣醬炒制
⑧.撒入辣椒圈,再加小塊花菜
⑨.不停的翻炒,直到花菜發(fā)黃,加入芹菜
⑩.生抽爆香,鏟子按壓出花菜的水分,翻炒待花菜變干即可出鍋
.一盤(pán)香噴噴的花菜香菇小炒即可擺盤(pán)享用
花菜的處理很重要,不要太大朵,否則不能入味,不能熟透,影響口感?;ú丝梢杂名}水浸泡片刻有殺菌的作用?;ú说目诟惺怯行┐嗟模部梢园鸦ú遂趟?,時(shí)間不要長(zhǎng),焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫,這樣花菜就會(huì)有更為脆脆的口感了。
花菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),花菜又稱(chēng)為“窮人的醫(yī)生”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生,所以女性尤其應(yīng)該多吃花菜。花菜質(zhì)地細(xì)嫩,含纖維質(zhì)較少,脾胃虛弱的人應(yīng)該多食用花菜。這樣一個(gè)男女老少皆宜的菜,不打算為家人做一份嗎?
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