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引用

玉池桃紅 的 剩飯的華麗變身——揚州炒飯

 

　　

　　按照正常的量做的米飯，但由于臨吃飯時，LG被朋友叫出去喝酒走了，就剩下了一大碗的米飯，晚上讓米飯來了個華麗的變身，變成了香噴噴的揚州炒飯。

　　我這次炒飯掌握了一個小竅門，先用點植物油把米飯拌一下，炒的時候先用油趟一下鍋，炒出來后顆粒分明，香噴噴的，一點也不粘鍋哦。
       晚上拍的照片總感覺不盡人意哦

，大家盡管拍磚吧。

　　原料：蝦仁，胡蘿卜3，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，白米飯一大碗。

　　調味料：鹽，香油，玉米淀粉，植物油。

　　做法：

　　1.蝦仁（我買的是半成品的）用鹽，玉米淀粉，植物油調勻，腌制10分鐘。

　　2.將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。

　　3.米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成松散的狀態(tài)備用。

　　4.鍋內燒開水，放入胡蘿卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份。

　　5.鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變?yōu)榘咨纯蓳破饌溆谩?

　　6.將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。

　　7.加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。

　　8.加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。