砂鍋排骨
備料：濃縮雞汁5克、小米椒2個(gè)、蒸魚(yú)豉油10克、冬瓜適量、蒜25克、小香蔥2根、啤酒15克、洋蔥30克、排骨500克、鹽適量、淀粉5勺、味精2克、雞粉2克、白糖2克。
做法：把排骨切成段、沖洗干凈，控水。加入啤酒、濃縮雞汁和鹽抓拌均勻，腌制20分鐘，控干水水分，再加入淀粉抓勻備用。
鍋中燒油，油熱后倒入排骨小火炸至表面金黃，撈出控油備用、鍋中留油，油熱后倒入洋蔥、蒜片翻炒出香味，再加入排骨翻炒均勻。
放入蒸魚(yú)豉油，雞粉、味精和白糖翻炒均勻。再加入清水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘。開(kāi)蓋，加入鹽和冬瓜繼續(xù)燉煮20分鐘，放入蔥花和小米椒翻炒均勻，炒干水分。關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可食用。
砂鍋燜雞
備料：雞半只、紅棗6粒、鹽適量、姜12片、蠔油一勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽焗粉適量、枸杞10粒、蔥花15克、干辣椒3個(gè)。
做法：把雞清理干凈，放入鍋中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火焯水3分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入姜片、紅棗和干辣椒翻炒出香味，倒入焯好水的雞塊放入鍋中翻炒3分鐘。倒入砂鍋中，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、鹽焗雞粉蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。再加入少量的水燜10分鐘。改開(kāi)，加入枸杞、蔥白、雞精翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可食用。
砂鍋魚(yú)頭
備料：魚(yú)頭1個(gè)、蒜10粒、干蔥6顆、香菜2根、姜3片、蔥1根、白酒5克、鹽2克、胡椒粉半勺、雞蛋黃一個(gè)。黃燈籠椒1勺、醬油1勺、蠔油1勺、糖半勺、清水3勺、生粉4克。
做法：把魚(yú)頭清理干凈切成小塊，沖洗干凈血水，控干水分備用。蔥姜切成片，放在魚(yú)頭中，加入白酒、胡椒粉和鹽抓拌均勻，腌制15分鐘備用。
把腌好的魚(yú)頭中，去掉姜蔥，瀝干水分。放入雞蛋黃和生粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入魚(yú)頭煎至表面金黃，盛出備用。碗中加入、黃燈籠椒醬、放入建有、耗油、糖、水、生粉和胡椒粉備用。
姜拍碎、干蔥拍碎、香菜切成小段、蒜去皮備用。砂鍋中燒油，油熱后倒入干蔥爆香，放入香菜和姜翻炒出香味。倒入炸好的魚(yú)頭，倒入調(diào)料，燜煮1分鐘。開(kāi)蓋收干湯汁，撒上香菜和胡椒粉，關(guān)火即可食用。
砂鍋炒魷魚(yú)
備料：魷魚(yú)一條、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蔥一節(jié)、大蒜3瓣、生姜2片。
做法：把魷魚(yú)清理干凈，打上花刀切成片。鍋中燒水，水開(kāi)后放入魷魚(yú)片焯水1分鐘，撈出控水備用。青紅椒洗凈切成片，洋蔥切成片、大蔥洗凈切成花、大蒜切末、生姜切成絲備用。
碗中加入蠔油、生抽、白糖、胡椒粉攪拌均勻備用。砂鍋中倒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入洋蔥炒香。再倒入魷魚(yú)卷翻炒片刻，加入料酒青紅椒和料汁翻炒2分鐘，關(guān)火，加入雞精翻炒均勻。出鍋裝盤(pán)即可食用。
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