肉末茄煲

很是下飯的一道砂鍋菜！

1.茄子洗凈，切大拇指寬的條，撒少許鹽腌制15分鐘，讓茄子出水。

2.豬肉洗凈切成沫，放入適量鹽、料酒、生抽腌制15分鐘。

3.鍋中熱油，放入大蒜末、蔥末、五香粉、花椒粉爆香。

4.倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末顆粒分明，肉末表面變色。

5.把肉末推向鍋一邊，放入豆瓣醬小火炒開后和肉末一起翻炒均勻。

6.用鹽腌過的茄子擠干水分，放入鍋中與肉末快速翻炒。

7.將所有食材放入砂鍋中，放入多半碗水，中火煮8-10分鐘，最后出鍋即可。

砂鍋涼粉

吃過一次就回想第二次，便宜又美味！

1.芹菜切末、蔥切蔥花、肉切肉末、涼粉切塊，備用。

2.鍋中熱油，放入涼粉稍微煎一下，盛出待用。

3.鍋中熱油，放五香粉、花椒粉、蔥花爆香，放入郫縣豆瓣、豆豉翻炒出香味。

4.放入肉末翻炒變色，放入一點老抽上色、一點白糖提味、適量鹽、料酒翻炒出香味。喜歡辣的可以放些小米辣哦。

5.放入芹菜沫翻炒均勻后，放入涼粉輕輕翻炒。

6.加入清水，倒入清水，砂鍋內(nèi)燉煮15-20分鐘左右。

砂鍋魚頭豆腐煲

砂鍋豆腐好吃，砂鍋魚頭好吃，兩個合在一起更棒！

1.魚頭處理干凈，洗凈，對半分成兩半。

2.豆腐切塊，備用。

2.魚頭表面涂抹少許生粉，鍋中熱油，油熱后，將魚頭順著鍋邊劃入鍋中，一面定型后在翻面。注意安全，小心燙傷，炸好后，撈出備用。

3.放入豆腐，炸一下，撈出備用。

4.砂鍋底熱少許油，小火，放入蔥、姜、蒜炒出香味，關(guān)火，放入黃豆醬，用余溫翻炒一下。5.然后在鍋底擺上豆腐，豆腐上鋪上魚肉，倒入熱水沒過食材，加生抽、老抽、蠔油，再放入八角、香葉、花椒粒，開火煮開，改成小火。

6.大約煮10分鐘左右的時候，放入少許鹽、少許白糖調(diào)味，最后湯汁收到濃稠就可以出鍋了。收汁程度看個人喜好調(diào)整哦！

砂鍋黃燜雞

黃燜雞用砂鍋做才最好吃呀！

1.雞腿，琵琶腿4-5個左右，洗凈后剁塊，備用。

2.生姜切片，干辣剪成小段、干香菇泡發(fā)、青椒切片備用。

3.砂鍋中放入底油、放入一勺白糖，待糖變成焦糖色，下入雞塊翻炒，上色。

4.將生姜片，干辣椒倒入，放入2勺醬油、2勺料酒、1勺蠔油翻炒均勻，如果覺得顏色淡，就稍微加一點點老抽提色。

5.倒入泡干香菇的水，能沒過雞肉就可以了，然后加入泡發(fā)的香菇、一小勺白胡椒粉、一小勺鹽攪拌均勻，燜煮15-20分鐘。

6.待雞肉軟爛，湯汁濃稠，再下入青椒，青椒斷生就關(guān)火，加入少許味精調(diào)味就可。