蘆筍富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等元素，是公認(rèn)的“高檔蔬菜”。春天的蘆筍是非常好吃的，應(yīng)該多吃些，尤其是家中有老人，更應(yīng)該多為老人做一做。那今天，小昕就給大家說說蘆筍的幾種小炒！

蘆筍炒口蘑

1.口蘑洗凈后切片、蘆筍切斜刀、蒜切末備用。

2.鍋中燒水，放入一點(diǎn)食用鹽，燒開后放入蘆筍燙30秒，撈出瀝水備用。

3.鍋中熱油，放入蒜末炒香，再放入蘑菇繼續(xù)翻炒，這時(shí)候蘑菇會(huì)出很多水，沒關(guān)系的，加些黑胡椒末和少許鹽繼續(xù)翻炒

4.等蘑菇的水收的差不多的時(shí)候，放入一小塊黃油，再下入蘆筍翻炒。

5.蘆筍熟了就可以了，最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試鹽，出鍋。

蘆筍炒雞蛋

1.雞蛋放入少許鹽打散、蘆筍切斜刀，備用。

2.鍋中燒水，放入一點(diǎn)食用鹽，燒開后放入蘆筍燙30秒，撈出瀝水備用。

3.鍋中熱油，油熱后放入雞蛋炒散。

4.放入蘆筍翻炒，最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試鹽即可。

蘆筍炒臘腸

1.廣式臘腸用溫水清洗干凈后，切片備用。

2.蘆筍切斜刀，備用。

3.鍋中熱油，放入臘腸煸炒出香味

4.放入蘆筍，加少許清水，待蘆筍熟了根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)試即可出鍋。

蘆筍蝦仁

1.新鮮大蝦開背去蝦線后，剝?nèi)ノr殼，留蝦仁，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒抓勻腌制。

2.蘆筍切斜刀備用。

3.鍋中熱油，大火燒熱，放入蘆筍稍微翻炒。

3.下入蝦仁，待蝦仁變色了，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1-2滴老抽上色，翻炒均勻，待全熟后盛出即可。

蘆筍牛肉粒

1.牛肉200g切成1cm的小丁、蘆筍適量切成差不多大的小段、蒜切末、姜切沫備用。

2.牛肉粒中加入2湯勺蠔油、半勺黑胡椒粒、半勺湯、3勺清水、淀粉1-1.5勺、料酒1勺抓均勻后，腌制20分鐘以上。（這個(gè)是差不多200g牛肉的量，如果牛肉多要適量增加調(diào)料哦）

3.鍋中熱油，放入蒜末、姜末炒香后下入牛肉粒炒制牛肉斷生后撈出。

4.下入蘆筍，大火翻炒1-2分鐘至斷生，放入少許清水，放入炒過的牛肉粒，加入1-2勺蠔油、黑胡椒看個(gè)人喜好再加些，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色翻炒均勻，待牛肉熟了即可出鍋，牛肉一定不能太老！如果牛肉較好的話，不用全熟，可以炒制牛肉7成熟最好吃！