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主料：花鰱魚頭一個(gè) 配料：剁椒、生姜、大蔥、小蔥末、蒜末、熟芝麻、鹽、味精、料酒 制作方法： 1、 魚頭洗凈，劈成兩半，背部不要劈斷，用料酒在魚頭上淋一下，將魚頭內(nèi)外用鹽和味精抹勻，腌制10分鐘入味。

2、盤內(nèi)擺入姜片、蔥花，姜魚頭放入盤中，將剁椒撒在魚頭上，盤中再加一點(diǎn)料酒。

3、上鍋蒸10分鐘至熟，取出。

4、在蒸熟的魚頭上撒入蒜末、蔥末。

5、另起油鍋，將油燒開，澆在魚頭上，這時(shí)蔥蒜的香味就飄出來了，最后撒上少許芝麻，即可食用。