馬齒莧中含有豐富的維生素C、維生素A、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)馬齒莧的熱量也很低，其每100克的馬齒莧中僅含有28千卡的熱量，在炎熱的夏季，在自身身體情況允許的情況下，適量地吃一些馬齒莧，對(duì)身體也是很有好處的，而馬齒莧既可以涼拌著吃，也可以熱炒著吃或是做成早餐餅吃，其味道都是很不錯(cuò)的。

【家常馬齒莧雞蛋餅------做法詳解】

【所需食材】：馬齒莧、雞蛋、面粉、大蒜、白芝麻

【調(diào)味料】：食用油、食鹽、生抽、十三香、辣椒粉

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------制作步驟------

①：準(zhǔn)備適量新鮮的馬齒莧，仔細(xì)地挑揀一下，摘掉老根后只留嫩的部分，全部挑好后，再多淘洗幾遍，淘洗干凈。

②：鍋中水開(kāi)后，放入少量的食鹽和食用油，再放入淘洗干凈的馬齒莧，焯至鍋中再次水開(kāi)即可，把焯好的馬齒莧撈出到?jīng)鏊枥铩?/span>

③：將馬齒莧用手攥干水分，再放到案板上，稍微切碎一些，全部切好后，放到盆里。

④：直接給切好的馬齒莧里，打入兩顆雞蛋，再放入適量的食鹽和少量的十三香，充分地?cái)嚢杈鶆颉?/span>

⑤：適量的面粉分次倒入馬齒莧里，再用筷子將馬齒莧和面粉攪拌成稍微粘稠的糊狀即可。

⑥：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入切好的蒜末，再放入少量的辣椒粉和白芝麻，淋入少許的熱油，激發(fā)出香味，最后倒入適量的生抽和少量的食鹽，再倒入少量的涼開(kāi)水，攪拌均勻，簡(jiǎn)單的蘸料就調(diào)好了。

⑦：熱鍋涼油，給鍋里舀入適量的面糊，可以用勺子輕輕地壓一壓，順便調(diào)整形狀呈圓形。待面糊稍微凝固后，可以把鍋拿起輕輕地來(lái)回晃動(dòng)后，顛一下鍋翻面，這時(shí)候可以把火調(diào)成小火，慢慢將其煎熟，期間可以多翻幾次面，要避免火大煎糊，將其煎至兩面金黃后，也可以用筷子在餅的中間位置扎一下再抽出，看筷子上有沒(méi)有粘有濕面糊，沒(méi)有的話就是熟了。

⑧：把做好的馬齒莧雞蛋餅，取出放到案板上，可以根據(jù)自己的喜好再切成小塊兒，蘸上調(diào)好的料汁，一口一塊兒，在夏季，馬齒莧這樣做，制作簡(jiǎn)單，好吃又營(yíng)養(yǎng)，真是太解饞了。

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