生活在農(nóng)村的朋友都知道，一年四季都能吃到各個(gè)季節(jié)特有的野菜。香椿、槐花、灰灰菜、馬齒莧、薺菜、魚腥草等等，很多都是城里人以前見都沒見過的?，F(xiàn)在交通發(fā)達(dá)了，很多農(nóng)村的野菜在城里的菜市場或者超市里也偶爾能遇到了。
今天要跟大家推薦的這道野菜就是：馬齒莧。對于農(nóng)村人來說，馬齒莧并不罕見，農(nóng)村的田間地頭都能經(jīng)?？吹健?月是馬齒莧成熟的季節(jié)，以前在農(nóng)村都會(huì)用它來喂豬，現(xiàn)在早已是餐桌上罕見的菜品了。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，既可以生吃也可以熟食，做成煎餅更是美味，比韭菜餅還香還好吃。所以我在6月份逛菜市場時(shí)，只要遇到這菜從來不手軟，一買就是好幾斤，涼拌、清炒、做煎餅都可以，每次做的煎餅還在鍋里孩子就搶著吃。
【馬齒莧雞蛋餅】
所需食材：馬齒莧、面粉、雞蛋、食鹽、食用油。
具體做法：
1、新鮮的馬齒莧先用清水沖掉上面的泥土，然后一根一根清洗干凈。因?yàn)轳R齒莧的葉子里容易躲灰塵和小蟲子，所以一定要仔細(xì)清洗。
2、燒一鍋開水，加入幾滴食用油和少許食鹽，把馬齒莧放入鍋中焯水10秒左右，然后立馬撈出來放在冷水里過涼。
3、瀝干多余的水分，把馬齒莧切成小段，放入碗中備用。
4、加入雞蛋和面粉。
5、再加入適量清水，攪拌均勻，根據(jù)口味加入適量食鹽。
6、用筷子快速攪拌成面糊。
7、鍋中放少許油，燒熱，倒入面糊，輕輕晃動(dòng)鍋，讓面糊攤開，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
瘦猴有話說：
馬齒莧屬于寒性食物，所以有脾胃虛弱、腹部有寒的人要少吃或者不吃，不然很容易導(dǎo)致腹瀉。另外，懷孕的女同志們也不能吃，容易造成子宮收縮。
在我們農(nóng)村有個(gè)說法叫“以前人吃的給豬吃，現(xiàn)在豬吃的給人吃”，這說的就是山里的各種野菜，以前人們不懂都給豬吃了，現(xiàn)在都知道了食用野菜的好處之后，這些以前豬吃的都變成人吃的了?，F(xiàn)在有很多城里人寧愿開車幾個(gè)小時(shí)來到農(nóng)村住幾天，為的就是能吃上這些山里的野味，美食的誘惑就是這么大。
好了，今天這道馬齒莧雞蛋餅的做法就跟大家分享到這里了，如果大家平時(shí)買菜時(shí)遇到馬齒莧可別手軟吆，買一點(diǎn)回家試一試吧，味道美著呢！如果您喜歡我的分享，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)吆！如果您有什么更好的做法和建議，歡迎在評論區(qū)交流分享。我是瘦猴，一個(gè)愛吃肉的瘦子，每天都會(huì)跟大家分享各種美食、做法、烹飪技巧、廚房小妙招等，歡迎大家關(guān)注：瘦猴廚房，感謝大家的支持，我們明天見！
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